Ce Pinot Grigio illustre parfaitement pourquoi ce cépage est l’un des plus emblématiques du Frioul. Les vignes, principalement conduites en Guyot, s’enracinent dans le sol Ponca, un mélange de marne et de grès d’origine éocène qui confère au vin fraîcheur et minéralité. Les raisins, récoltés à la main début septembre, sont délicatement travaillés puis fermentés en cuves inox à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite six mois sur lies, puis deux mois supplémentaires en bouteille.

La robe est jaune lumineux avec de légers reflets cuivrés, typiques du Pinot Grigio. Le nez est riche et complexe, mêlant jasmin, aubépine et fleur de sureau à des notes d’abricot, de pêche blanche et de zeste d’orange. En bouche, il est croquant, juteux et structuré, avec des sensations fraîches rappelant le melon, la papaye, la pomme Golden et les agrumes. La finale est longue, fraîche et subtilement épicée.

Idéal avec les plats de poisson, les entrées aux fruits de mer, les risottos et les flans de légumes.