Ce Chardonnay illustre parfaitement l’harmonie entre ce cépage international et les collines du Frioul oriental. Les vignes, principalement conduites en Guyot, s’enracinent dans le sol Ponca, un mélange de marne et de grès d’origine éocène qui confère au vin une fraîcheur et une minéralité uniques. Les raisins, récoltés à la main en septembre, sont délicatement égrappés, brièvement macérés puis fermentés en cuves inox à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite six mois sur lies, puis deux mois supplémentaires en bouteille.

La robe est d’un jaune paille vif. Le nez est subtil et complexe, mêlant des notes florales d’oléandre blanc, de perce‑neige et de fleur de pommier à des touches d’agrumes comme le cédrat et la mandarine séchée. Des nuances épicées et gourmandes de chocolat blanc, de gousses de vanille et de crème pâtissière complètent l’ensemble. En bouche, il est ample, velouté et séduisant, avec des notes d’agrumes, un soupçon de fruits tropicaux et une finale longue, crémeuse et harmonieuse, marquée par des accents de mostarda de pomme et de groseille à maquereau.

Idéal avec les entrées, les viandes blanches, les fromages frais ainsi que les plats de poisson et de fruits de mer.