Vins de Pâques - Vins et épicerie fine

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Vins de Pâques

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Elabor&eacute; selon la m&eacute;thode "cuve close*. Durant la "prise de mousse", la naissance des bulles fines et persistantes g&eacute;n&eacute;rera la m&eacute;tamorphose de ce nectar, afin que la d&eacute;lectation de vos papilles vous entra&icirc;ne dans un monde de plaisir et de bonheur. Robe claire, fra&icirc;che, bulles fines et persistantes. Au nez amandes fra&icirc;ches, &nbsp;fruits blancs, fleurs. La bouche est &eacute;l&eacute;gamment construite, le vin montre &agrave; la fois de la puissance et de la finesse avec une belle effervescence persistante, soutenue par une pointe moelleuse. La finale s'exprime g&eacute;n&eacute;reusement et sans d&eacute;tour, prenant de l'ampleur avec l'a&eacute;ration. En ap&eacute;ritif tout simplement, ou alors avec une douzaine d'hu&icirc;tres, des toasts au foie gras de canard, des filets fum&eacute;s de magret de canard, une c&ocirc;te de veau, en dessert avec une tarte aux pommes et aux poires.

Murailles Brut

Chaque baie de raisin est aussi pr&eacute;cieuse qu&#39;unique - et r&eacute;v&egrave;le une v&eacute;ritable diversit&eacute; d&#39;ar&ocirc;mes. Le go&ucirc;t de cette Petite Arvine est domin&eacute; par le citron vert. Plus subtilement, une note florale et un soup&ccedil;on de pamplemousse sont perceptibles.

Les Perlines Petite Arvine

Les Perlines affichent clairement la diff&eacute;rence ! Chaque grain deraisin est unique, pr&eacute;cieux et rec&egrave;le une multitude de saveurs. Lam&ucirc;re indique l&rsquo;ar&ocirc;me dominant de ce Cornalin. Plus subtilementvous percevez des notes de fruits rouges, de cerise et uneimpression de sous-bois. Ces saveurs s&rsquo;accordent avec le veau, legibier &agrave; plume, les viandes rouges et le fromage.

Les Perlines Cornalin

Ce c&eacute;page authentique du &nbsp;Valais s&#39;exprime par un nez qui entrem&ecirc;le cerises et notes fum&eacute;es. Sa bouche toute en &eacute;pice se d&eacute;marque par une texture &agrave; la fois &eacute;l&eacute;gante et rac&eacute;e.

Vinification: Ce Cornalin a &eacute;t&eacute; Ce Cornalin a &eacute;t&eacute; ferment&eacute; et &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de 400 litres. Cette vinification particuli&egrave;re apporte au vin une belle densit&eacute;, une &eacute;l&eacute;gante souplesse tannique ainsi qu&#39;un grand potentiel de garde.

Cornalin

Le Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier est situ&eacute; &agrave; Balavaud, dans la commune de V&eacute;troz, au c&oelig;ur du Valais. Il est dirig&eacute; par Gilles Besse et Jean-Ren&eacute; Germanier, qui g&egrave;rent ce domaine traditionnel avec un souci de qualit&eacute; et de durabilit&eacute;. Leur passion pour le vin et le terroir s&#39;exprime dans les crus exceptionnels qui font aujourd&#39;hui la r&eacute;putation du domaine. Les vignobles sont situ&eacute;s dans la haute vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, connue pour son microclimat chaud et sec pendant les mois d&#39;&eacute;t&eacute;.&nbsp;

Le Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier propose deux gammes de vins. Les vins de la gamme Classiques repr&eacute;sentent l&#39;&eacute;l&eacute;gance simple des diff&eacute;rents c&eacute;pages. La ligne R&eacute;serves a de grands vins d&#39;une expressivit&eacute; particuli&egrave;re.

Cayas est une R&eacute;serve de syrah qui, apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 10 jours, fermente pendant 20 jours. Suivent ensuite une deuxi&egrave;me fermentation et un &eacute;levage de 24 mois en barrique avec 50 % de bois neuf. Le Cayas est mis en bouteille avec une l&eacute;g&egrave;re filtration.

Le Cayas du Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier pr&eacute;sente un nez intense et complexe avec des ar&ocirc;mes de petits fruits et une touche de vanille et des notes de cuir et d&#39;&eacute;pices. En bouche, le vin est vif et frais. Il a une mati&egrave;re dense et maintient un bel &eacute;quilibre entre l&#39;acidit&eacute; et les tanins.

Le cayas s&#39;accorde avec les viandes rouges, le gibier et les fromages. 
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Cayas Syrah

Un vin pour les moments sp&eacute;ciaux. Puissant, harmonieux et avec beaucoup de style : l&#39;Amarone della Valpolicella de Montecampo est le vin qu&#39;il faut pour les moments particuliers et festifs. L&#39;Amarone est un vin de prestige et l&#39;un des vins les plus importants d&#39;Italie. Dans le verre, il brille d&#39;un rouge grenat &eacute;clatant. Avec des ar&ocirc;mes floraux, un peu d&#39;&eacute;pices et le fruit&eacute; des griottes, cet Amarone offre une &eacute;l&eacute;gance &eacute;quilibr&eacute;e et une texture velout&eacute;e.&nbsp;

Les raisins l&eacute;g&egrave;rement surm&ucirc;ris et vendang&eacute;s tardivement sont mis &agrave; s&eacute;cher pendant environ 120 jours, jusqu&#39;&agrave; fin f&eacute;vrier, dans des locaux bien a&eacute;r&eacute;s sur des plateaux. Apr&egrave;s une mac&eacute;ration pelliculaire de 7/8 jours, on proc&egrave;de &agrave; une lente fermentation &agrave; basse temp&eacute;rature qui dure plus d&#39;un mois. Le vin vieillit pendant 2 ans dans des f&ucirc;ts de 30 hl en ch&ecirc;ne de Slavonie et s&#39;affine ensuite pendant 6 mois suppl&eacute;mentaires en bouteille.

Servez-le avec un filet de b&oelig;uf, de l&#39;agneau ou des fromages bleus.

Amarone

Mac&eacute;ration et fermentation pendant une vingtaine de jours avec remontage pendant les premiers jours puis pigeage vers la fin. 
&Eacute;levage en cuve tronconique pendant 12 mois. 
Belle robe intense aux reflets rubis. Le nez offre des ar&ocirc;mes de fruits noirs et des notes graphites l&eacute;g&egrave;rement fum&eacute;es. Avec une belle attaque, dense et velout&eacute;e, il d&eacute;veloppe des tanins puissants et harmonieux. 
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Ce vin se marie bien avec les viandes grill&eacute;es ou en sauce.

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Saint-Joseph 

La maison de champagne Perrier-Jou&euml;t est bas&eacute;e &agrave; &Eacute;pernay. Depuis sa cr&eacute;ation en 1811, le chardonnay marque les champagnes et cr&eacute;e un style raffin&eacute; et floral. Les vignobles sont principalement situ&eacute;s dans la C&ocirc;te des Blancs et offrent, gr&acirc;ce aux sols calcaires et &agrave; une exposition parfaite au soleil, les meilleures conditions pour produire des vins exceptionnels. Ici, le domaine travaille selon le principe de la viticulture r&eacute;g&eacute;n&eacute;rative et mise sur des &eacute;cosyst&egrave;mes globaux.

Le Perrier-Jou&euml;t Grand Brut est un creuset de diff&eacute;rents ar&ocirc;mes et saveurs - un champagne merveilleusement rond et g&eacute;n&eacute;reux, dont la &quot;joie de vivre&quot; typiquement fran&ccedil;aise rend chaque moment encore plus particulier. Dans le verre, il brille d&#39;un &eacute;clat argent&eacute; et dor&eacute; et r&eacute;v&egrave;le au nez des ar&ocirc;mes floraux avec des notes de fruits frais et de brioche. En bouche, il est l&eacute;ger et croquant et allie son caract&egrave;re frais &agrave; une finale riche.

&Eacute;valuations : Gilbert &amp; Gaillart (92 / 100) ; Vivino (4.2 / 5)

Grand Brut

La cuv&eacute;e Perrier-Jou&euml;t Blason Ros&eacute; poss&egrave;de la plus forte proportion de pinot de tous les champagnes de la maison : pr&egrave;s de 75 % au total, dont 50 % de pinot noir. La Cuv&eacute;e Blason Ros&eacute; allie richesse, puissance et &eacute;quilibre. Robe : La robe rose pr&eacute;sente des nuances chatoyantes tirant l&eacute;g&egrave;rement sur le rouge orang&eacute;. Au nez, un bouquet puissant et fruit&eacute; de fruits rouges m&ucirc;rs, des notes de violette et de p&eacute;tales de rose. En bouche, une exp&eacute;rience gustative ample, vineuse et riche, malgr&eacute; sa profondeur, il semble l&eacute;ger et anim&eacute; : corps, pl&eacute;nitude et fra&icirc;cheur sont pr&eacute;sents en m&ecirc;me temps.

Blason Rosé

Apr&egrave;s avoir cr&eacute;&eacute; le Perrier-Jou&euml;t Belle Epoque Blanc de Blancs mill&eacute;sim&eacute;, le Ma&icirc;tre de Chai Herv&eacute; Deschamps a naturellement souhait&eacute; compl&eacute;ter la collection classique par une cuv&eacute;e mono-c&eacute;page destin&eacute;e &agrave; devenir l&#39;expression durable du savoir-faire sp&eacute;cialis&eacute; de la Maison. En effet, avec Perrier-Jou&euml;t Blanc de Blancs, la Maison Perrier-Jou&euml;t perp&eacute;tue une tradition qui remonte au d&eacute;but du XXe si&egrave;cle - la Maison a introduit ses premi&egrave;res cuv&eacute;es tout Chardonnay dans les ann&eacute;es 1920, bien avant que ces champagnes ne soient connus sous le nom de &quot;Blancs de Blancs&quot;.

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