Viande blanche

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L'assortiment Viande blanche | acheter en ligne - Manor

<div>Nez tr&egrave;s expressif sur des ar&ocirc;mes de fruits exotiques et d&rsquo;agrumes que l&rsquo;on retrouve &eacute;galement en bouche. 
Cette derni&egrave;re tr&egrave;s aromatique est accompagn&eacute;e d&rsquo;une belle fraicheur et d&rsquo;une finale saline qui donne au tout un aspect tr&egrave;s gourmand. 
A accorder avec des Gambas grill&eacute;es aux herbes de provence - Tarte trop&eacute;zienne aux fruits rouges - Melon et parme version andalouse.&nbsp;</div>

Cuvée Emotion Bio

Un Barbaresco classique avec une subtile influence du bois, vieilli pendant dix mois dans de grands tonneaux. Finement &eacute;pic&eacute;, charmant et accessible avec des notes de sous-bois, de violettes, d&#39;herbes de cuisine et de cerises rouges. &Eacute;troitement structur&eacute; avec du tanin et de l&#39;acidit&eacute;. / Le sol est riche en chaux, en magn&eacute;sium et en zinc. Apr&egrave;s la r&eacute;colte tardive, les raisins sont l&eacute;g&egrave;rement foul&eacute;s et ferment&eacute;s sur les peaux dans des cuves en acier. Le vieillissement se fait pendant dix mois dans des f&ucirc;ts en bois de 50 hl. Pour le raffinement, le vin m&ucirc;rit encore six mois en bouteille/ Rouge rubis moyen. Au nez, il est finement &eacute;pic&eacute;, charmant et accessible. Sous-bois subtils, violettes, herbes de cuisine, cerises rouges. Une structure serr&eacute;e en bouche. Tannins pr&eacute;sents, acidit&eacute; bien &eacute;quilibr&eacute;e, texture presque muscl&eacute;e. Les ar&ocirc;mes du nez sont r&eacute;p&eacute;t&eacute;s. La finale est de longueur moyenne et bien &eacute;quilibr&eacute;e/ /Avec le Coniglio ou le Brasato avec la polenta.

Barbaresco

&laquo; Ser Primero &raquo; signifie &laquo; &ecirc;tre le premier &raquo;. Un credo auquel Bodegas Protos fait honneur depuis sa fondation en 1927. Protos a non seulement contribu&eacute; de mani&egrave;re d&eacute;cisive &agrave; la cr&eacute;ation du nom de la r&eacute;gion &laquo; Ribera del Duero &raquo;, mais fut &eacute;galement la toute premi&egrave;re cave de cette appellation. Aujourd&rsquo;hui, Protos est consid&eacute;r&eacute;e comme la r&eacute;f&eacute;rence num&eacute;ro 1 dans la Ribera del Duero et a &eacute;t&eacute; &eacute;lue &laquo; Winery of the Year &raquo; en 2013 par le magazine Wine&amp;Spirits ! La cave propose une large gamme de vins de haute qualit&eacute;, au rapport qualit&eacute;-plaisir remarquable.

&Agrave; l&rsquo;occasion de son 90ᵉ anniversaire, Bodegas Protos a lanc&eacute; l&rsquo;&eacute;dition limit&eacute;e &laquo; Protos 27 &raquo;, pr&eacute;sent&eacute;e dans un design r&eacute;tro. Ce Tempranillo monoc&eacute;page rend hommage aux 11 visionnaires qui fond&egrave;rent la cave en 1927. Le flacon reprend le design de la premi&egrave;re cuv&eacute;e produite &agrave; l&rsquo;&eacute;poque. Le savoir-faire transmis de g&eacute;n&eacute;ration en g&eacute;n&eacute;ration et des ann&eacute;es de recherche se retrouvent dans un feu d&rsquo;artifice de fruits et de bois en bouche, incarnant l&rsquo;histoire de Protos tout en ouvrant une fen&ecirc;tre prometteuse sur l&rsquo;avenir.

Protos 27

Depuis 1904, Mezzacorona cultive ses propres vignobles dans les vall&eacute;es du Trentin-Haut-Adige. Des g&eacute;n&eacute;rations de familles de vignerons passionn&eacute;es &oelig;uvrent avec respect pour l&rsquo;environnement et selon des m&eacute;thodes de production durables. Une &eacute;quipe d&rsquo;&oelig;nologues et d&rsquo;agronomes comp&eacute;tents travaille main dans la main avec les viticulteurs, accompagnant le cycle de vie du vin de la vigne jusqu&rsquo;&agrave; la bouteille, en s&rsquo;appuyant sur les techniques les plus modernes.

Lagrein Riserva

Ce vin provient d&rsquo;une s&eacute;lection de parcelles cultiv&eacute;es en agriculture biologique en C&ocirc;tes de Provence.

Gr&acirc;ce aux vendanges de nuit, cette cuv&eacute;e b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;une mac&eacute;ration pelliculaire &agrave; basse temp&eacute;rature de quelques heures afin de r&eacute;v&eacute;ler tous les ar&ocirc;mes et la finesse de ce vin raffin&eacute;.

Joli nez d&rsquo;une belle complexit&eacute; avec des notes de feuilles de vignes, d&rsquo;agrumes et une note cristalline. Un toucher de bouche mure, ample et &eacute;quilibr&eacute; d&rsquo;une grande d&eacute;licatesse. Pur et savoureux avec une fine amertume en finale. 
Ce joli ros&eacute; bio conviendra &agrave; merveille sur un ceviche de dorade ou sur un pain aux olives noires.

Un ros&eacute; plaisir, festif, &agrave; d&eacute;guster aussi bien &agrave; l&rsquo;heure de l&rsquo;ap&eacute;ritif qu&rsquo;autour d&rsquo;un repas l&eacute;ger et estival avec notamment de beaux poissons de M&eacute;diterran&eacute;e : pagre, dorade royale &hellip; Accord parfait sur une bouillabaisse ou sur une bourride.

La Vie en Rose Bio

Couleur rouge rubis avec des reflets violets. Bel ar&ocirc;me qui rappelle les myrtilles, les cerises ou les pruneaux secs. En fin de bouche, un soup&ccedil;on de barrique. En bouche, il est assez vif et frais. Bien &eacute;quilibr&eacute; et une belle longueur en fin de bouche.&nbsp; 
La grande passion de Giorgio Rivetti, le chef de La Spinetta, est le Barolo. Mais ses racines sont dans le moscato : lorsque la famille a fond&eacute; La Spinetta en 1977 au c&oelig;ur de la r&eacute;gion du moscato, elle a prouv&eacute; le potentiel du c&eacute;page moscato en produisant les premiers crus en Italie. Aujourd&#39;hui, La Spinetta est &eacute;galement synonyme de vins de qualit&eacute; de Toscane, qui mettent en valeur le caract&egrave;re unique des raisins et du terroir et refl&egrave;tent les caract&eacute;ristiques des vignobles et du sol. Giorgio Rivetti est un homme qui a du succ&egrave;s. Avec ses fr&egrave;res Carlo et Bruno, il dirige La Spinetta avec beaucoup de passion, de cr&eacute;ativit&eacute; et de travail acharn&eacute;. Pour La Spinetta, de faibles rendements &agrave; l&#39;hectare, le renoncement aux engrais ainsi que les vendanges manuelles de raisins sains sont la base de la grande qualit&eacute; des vins riches en extraits.&nbsp;

Ca' di Pian

La C&ocirc;te Chalonnaise est situ&eacute;e dans la continuit&eacute; de la C&ocirc;te de Beaune, au Sud de Santenay. Il y a cinq appellations village en C&ocirc;te Chalonnaise et Mercurey, situ&eacute; au Nord,&nbsp; 
est l&#39;appellation la plus connue. Le vignoble entoure le village et son exposition varie de Sud &agrave; Est/Nord-Est. G&eacute;ologiquement, les sols de Mercurey sont situ&eacute;s dans le prolongement 
&nbsp;de la C&ocirc;te de Beaune. La r&eacute;colte est manuelle en petite caisse afin de pr&eacute;server l&#39;int&eacute;grit&eacute; du fruit. Les raisins sont ensuite tri&eacute;s soigneusement &agrave; la main puis &eacute;grapp&eacute;s. La mac&eacute;ration des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines &agrave; 4 semaines. Les cuves sont pig&eacute;es 2 fois par jour pendant la fermentation. L&#39;&eacute;levage dure 18 mois environ dans les f&ucirc;ts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.

Mercurey Pinot Noir

Les vignes de cette cuv&eacute;e compos&eacute;e des c&eacute;pages Cannonau et Carignano poussent sur des sols sablonneux et granitiques. Le climat dominant en Sardaigne est chaud et sec en &eacute;t&eacute;, les hivers sont temp&eacute;r&eacute;s.

Apr&egrave;s les vendanges, les raisins sont &eacute;grapp&eacute;s et foul&eacute;s, la fermentation a lieu pendant 12 &agrave; 14 jours dans des cuves en inox &agrave; une temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e de 22 &agrave; 24&deg; Celsius. Pendant la fermentation, le mo&ucirc;t est fr&eacute;quemment remont&eacute; afin de garantir les tanins et les extraits.&nbsp;

Apr&egrave;s la fermentation malolactique pr&eacute;coce et spontan&eacute;e, le vin est conserv&eacute; pendant 6 mois en barriques fran&ccedil;aises. Ensuite, le vin est vieilli en bouteille pendant 6 mois.

Le Nora Cannonau di Sardegna DOC de Cantina di Santadi se pr&eacute;sente dans le verre dans une robe rouge rubis intense avec de l&eacute;gers reflets grenats. Il d&eacute;ploie alors son bouquet m&eacute;diterran&eacute;en et complexe avec des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s de myrtilles et de m&ucirc;res. Ces notes sont compl&eacute;t&eacute;es par des nuances d&#39;&eacute;pices douces, de tabac et de chocolat. 
Cette cuv&eacute;e de vin rouge d&#39;Italie est chaude et douce en bouche, avec des tanins &eacute;l&eacute;gants qui sont d&#39;une intensit&eacute; particuli&egrave;re.

Noras

Tout le savoir-faire de notre maison se r&eacute;v&egrave;le dans sa capacit&eacute; &agrave; reproduire chaque ann&eacute;e un assemblage constant en style et en qualit&eacute;. El&eacute;gante et raffin&eacute;e, la cuv&eacute;e Brut R&eacute;serve est le champagne de toutes les occasions.

Le Brut R&eacute;serve est un assemblage &agrave; parts &eacute;gales des trois c&eacute;pages champenois : pinot noir, pinot meunier et chardonnay provenant de 30 crus diff&eacute;rents. 25% de vins de r&eacute;serve sont utilis&eacute;s pour l&#39;&eacute;laboration de cette cuv&eacute;e :

- Le Pinot Noir (apportant structure, corps et puissance) est principalement issu de certains des meilleurs crus de la Montagne de Reims.

- Le Pinot Meunier (assurant fra&icirc;cheur, rondeur et fruit&eacute;) est issu de plusieurs crus de la Vall&eacute;e de la Marne et de la r&eacute;gion d&#39;Epernay.

Brut Réserve

Le 2020 Saint-S&eacute;baste Oeil de Perdrix est un ros&eacute; puissant qui rappelle particuli&egrave;rement les fraises. Un vin &eacute;l&eacute;gant et pourtant gouleyant en qualit&eacute; bio.

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Cet Oeil de Perdrix Demeter &agrave; la robe saumon&eacute;e est parfait pour l&#39;ap&eacute;ritif, les belles soir&eacute;es d&#39;&eacute;t&eacute; ou tout simplement pour le plaisir. Un ros&eacute; tr&egrave;s complexe, p&eacute;tillant et &eacute;quilibr&eacute; de grande classe.

C&eacute;pages :&nbsp;Pinot Noir

Oeil-de-Perdrix Bio

La Maison Louis Jadot est un domaine viticole bourguignon riche en traditions. Outre les traditionnels pinot noir et chardonnay, elle poss&egrave;de des vignobles de gamay et d&#39;aligot&eacute;. Il mise dans son travail sur la force d&#39;expression du terroir.

Les raisins de ce chardonnay proviennent des vignobles de Pouilly Fuiss&eacute;, une petite commune du M&acirc;connais. Les collines escarp&eacute;es sur des sols argilo-calcaires du Jura sont orient&eacute;es est / sud-est.

Les diff&eacute;rents vins de cet assemblage sont vinifi&eacute;s de mani&egrave;re traditionnelle et vieillissent pendant 8 &agrave; 10 mois dans des f&ucirc;ts de bois provenant de leur propre tonnellerie ou dans des cuves en inox avant d&#39;&ecirc;tre assembl&eacute;s. Le chardonnay peut &ecirc;tre conserv&eacute; jusqu&#39;en 2030.&nbsp;

Pouilly-Fuissé

La maison de champagne Canard-Duch&ecirc;ne est situ&eacute;e dans le village de Ludes, au c&oelig;ur de la Montagne de Reims. Sur le plateau qui domine la Champagne, les sols sont compos&eacute;s de craie, de sable, d&#39;argile et de calcaire. Les caves s&#39;&eacute;tendent sur quatre niveaux, sur 6 kilom&egrave;tres, jusqu&#39;&agrave; 38 m&egrave;tres de profondeur, o&ugrave; les vins vieillissent. Le domaine revendique la libert&eacute; comme &eacute;tat d&#39;esprit et place le pinot noir au c&oelig;ur de ses champagnes.&nbsp;

 
Le Brut-Mill&eacute;sime 2015 est un champagne mill&eacute;sim&eacute; &agrave; base de pinot noir chardonnay et de pinot meunier. L&#39;&oelig;il se r&eacute;jouit d&#39;une robe or p&acirc;le et d&#39;un perlage fin. La bouche est &eacute;l&eacute;gante et rafra&icirc;chissante avec des ar&ocirc;mes de citron et de bergamote. Une belle tonicit&eacute; est accompagn&eacute;e d&#39;accents v&eacute;g&eacute;taux.

Le Brut-Mill&eacute;sime 2015 du Canard-Duch&ecirc;ne s&#39;accorde parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques &agrave; la planche accompagn&eacute;es d&#39;un risotto, un filet de sole au beurre de citron ou un fondant de veau brais&eacute; au romarin.