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Vinification et &eacute;levage : les raisins sont press&eacute;s puis ferment&eacute;s pendant 5 &agrave; 6 jours &agrave; une temp&eacute;rature de 17&deg;C. Le vin vieillit ensuite pendant environ 3 mois en cuve inox et une nouvelle fois en bouteille. 
Caract&eacute;ristiques de d&eacute;gustation : Couleur &gt; jaune paille brillant avec de l&eacute;gers reflets verd&acirc;tres. Bouquet &gt; bouquet large s&#39;ouvrant sur des notes de p&ecirc;che, de pamplemousse et de zeste de citron, puis de fleur d&#39;oranger, de jasmin et de m&eacute;lisse. Go&ucirc;t &gt; en bouche tr&egrave;s agr&eacute;able, vif, frais, intense et aromatique. Il a un go&ucirc;t fruit&eacute; et floral, en parfaite coh&eacute;rence avec le bouquet. 
Combinaison avec des aliments : Ce vin blanc convient parfaitement &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif et &agrave; l&#39;accompagnement de tout un repas. Il se marie bien avec les plats de crustac&eacute;s, les p&acirc;tes fines et les poissons grill&eacute;s ou les viandes blanches.

Apulo Bianco

Charles Smith Wines est le domaine viticole de Charles Smith, qui produit aux &Eacute;tats-Unis des vins dans le style de l&#39;Ancien Monde, destin&eacute;s &agrave; &ecirc;tre bus. L&#39;id&eacute;e de son Riesling Kung Fu Girl est n&eacute;e d&#39;un take-out chinois et d&#39;un film d&#39;arts martiaux : un Riesling qui s&#39;accorde avec la cuisine asiatique. Les vignes proviennent d&#39;un vignoble de la Columbia Valley, dans l&#39;&Eacute;tat de Washington, o&ugrave; les nuits sont fra&icirc;ches et les journ&eacute;es chaudes.

&nbsp;Le Riesling Kung Fu Girl pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de p&ecirc;che, de mandarine et d&#39;orange. Au centre se trouve la min&eacute;ralit&eacute;, qui fait de ce riesling sec un vin blanc frais et puissant. Il s&#39;accorde parfaitement avec la cuisine asiatique.

Riesling Kung Fu Girl

Les   raisins sont recolt&eacute;s et &eacute;grapp&eacute;s d&egrave;s leur arriver au chais.&nbsp;&nbsp; Ils sont press&eacute;s pour obtenir une belle   fraicheur en bouche. Ensuite le jus et ferment&eacute; &agrave; temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;. Un   nez subtile compos&eacute; de groseilles et de fruits tropicaux : mangue et fruit de   la passion. Frais, il est d&eacute;salterant, Fruit&eacute; et croquant la finale est   longue.

Sauvignon Blanc

Assemblage de deux c&eacute;pages &eacute;lev&eacute;s en f&ucirc;ts pendant un an. Ce vin affiche son &eacute;l&eacute;gance par sa teinte sombre et son bouquet dense et puissant. Au palais on y retrouve, apr&egrave;s une attaque franche, une trame voluptueuse, bien mise en valeur par un bois&eacute; judicieux. La fin de bouche est longue et agr&eacute;able, domin&eacute;e par des notes de fruits rouges et de fruits confits. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Accord mets et vins&nbsp;Lapin de Garenne &agrave; l&rsquo;ancienne, viande rouge en sauce, Roquefort&hellip;

Equilibre Cabernet-Merlot

Les vignes de la coop&eacute;rative viticole sont situ&eacute;es &agrave; flanc de coteaux, face au golfe, et b&eacute;n&eacute;ficient d&#39;un ensoleillement unique et de belles influences maritimes. Les sols sont vari&eacute;s mais domin&eacute;s par un schiste sableux et du calcaire, ce qui favorise les ar&ocirc;mes et la complexit&eacute; des vins.

La Cuv&eacute;e du Golfe pr&eacute;sente dans le verre une couleur rose cerise claire. Elle est aromatique, fruit&eacute;e et poss&egrave;de un fondant puissant. Il enthousiasme par son &eacute;quilibre et sa longueur en bouche. Il est parfait &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif ou avec une salade d&#39;&eacute;te.

Cuvée du Golfe

Les Chais du Sud est une maison centenaire, engag&eacute;e dans le secteur viticole depuis 1921, et implant&eacute;e au c&oelig;ur des vignobles du sud de la France.

Le ros&eacute; Magnolias est un ros&eacute; m&eacute;diterran&eacute;en de l&#39;H&eacute;rault. Il r&eacute;jouit par ses ar&ocirc;mes de fruits rouges et de fraises. Sa structure l&eacute;g&egrave;re et sa fra&icirc;cheur vive en font un vin facile &agrave; boire. Il convient parfaitement &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif, aux antipasti ou aux plats l&eacute;gers.

HERAULT LES GRIS MAG

La famille Gassier produit du ros&eacute; haut de gamme en Provence depuis 1982. Depuis 2016, ce vin est produit de mani&egrave;re biologique. 
Les ar&ocirc;mes aromatiques et min&eacute;raux de la Provence se combinent pour donner un ros&eacute; noble de grande classe. Il accompagne &agrave; merveille la cuisine m&eacute;diterran&eacute;enne comme les sushis et les plats asiatiques.&nbsp;

 
R&eacute;compenses: Wine Enthusiast, Vinous, Wine Enthusiast, M&eacute;daille d`Or Paris

Le Pas du Moine Bio

La naissance de l&rsquo;entreprise Argea en 2022 r&eacute;sulte de la fusion des producteurs Mondo del Vino et Botter. Argea r&eacute;unit plusieurs maisons anim&eacute;es par un objectif commun : produire des vins de qualit&eacute;, adopter une d&eacute;marche durable et pr&eacute;server les traditions viticoles italiennes. Elle entend valoriser et sauvegarder la culture, les personnes, les r&eacute;gions et les m&eacute;thodes de production qui font la richesse du vin italien.

La Piuma

Un vin pour les soir&eacute;es d&#39;hiver agr&eacute;ables. Ce Chianti Classico Riserva est issu du prestigieux domaine viticole Castello di Gabbiano, au c&oelig;ur de la r&eacute;gion du Chianti Classico. D&#39;un rouge sombre, presque comme des cerises noires, il offre des notes s&eacute;duisantes de violette, de baies des bois, de r&eacute;glisse ou de noix de muscade. Son corps est fruit&eacute;, juteux et dense et sa finale est persistante. Il accompagne parfaitement un d&eacute;licieux repas de f&ecirc;te hivernale et se marie bien avec la viande, un risotto cr&eacute;meux aux champignons ou des p&acirc;tes consistantes.

Vinification/contexte : Les raisins poussent &agrave; 200-300 m&egrave;tres d&#39;altitude et b&eacute;n&eacute;ficient d&#39;un ensoleillement optimal. &Eacute;levage de 16 &agrave; 18 mois en grands f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne et en barriques fran&ccedil;aises.

Riserva

Le meilleur vin pour accompagner un steak- Une magnifique riserva du c&oelig;ur de la Toscane. Le vin italien le plus connu, le Chianti, allie la joie de vivre m&eacute;diterran&eacute;enne et l&#39;art de la viticulture. Le Castello d&#39;Albola Riserva est un monoc&eacute;page de sangiovese issu des meilleurs raisins des vignobles du domaine de Castello di Albola. Les ar&ocirc;mes de ce chianti d&#39;un rouge &eacute;clatant nous transportent dans la for&ecirc;t m&eacute;diterran&eacute;enne. Ce vin de qualit&eacute; peut &ecirc;tre d&eacute;gust&eacute; avec des amis &agrave; l&#39;ombre d&#39;un arbre ou servi avec un magnifique steak grill&eacute;.

Le domaine viticole Santa Cristina se trouve pr&egrave;s de l&#39;ancienne ville de Cortona et surplombe la plaine de la province de P&eacute;rouse en Toscane. Il a &eacute;t&eacute; fond&eacute; en 2006 par la famille de viticulteurs Antinori. Gr&acirc;ce au soin apport&eacute; aux vignobles et &agrave; la cave moderne, elle cr&eacute;e des vins agr&eacute;ables &agrave; boire, au style moderne, qui invitent &agrave; la convivialit&eacute; et dont le prix est plus que convaincant.

Dans le verre, le Rosso Santa Cristina a une couleur rouge avec des reflets violets. Au nez, des ar&ocirc;mes agr&eacute;ables et intenses de framboise et de m&ucirc;re se m&ecirc;lent &agrave; des notes de vanille et de caf&eacute;. En bouche, il est doux, enveloppant et a une finale fruit&eacute;e.

Il accompagne les plats typiquement italiens comme les p&acirc;tes, le risotto et la viande. 
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Santa Cristina

Tenuta San Guido est un domaine viticole de Bolgheri, aujourd&#39;hui dirig&eacute; par la troisi&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration. Le domaine est le seul &agrave; poss&eacute;der sa propre DOC. Les 100 hectares de vignes s&#39;&eacute;tendent de la c&ocirc;te jusqu&#39;aux collines de l&#39;arri&egrave;re-pays et se situent &agrave; 80 m&egrave;tres, respectivement entre 250 et 400 m&egrave;tres d&#39;altitude, dans la Bolgheri Sassicaia DOC. Les sols sont graveleux et entrecoup&eacute;s d&#39;argile et le climat est influenc&eacute; par la c&ocirc;te et les for&ecirc;ts environnantes. Les nombreux cabernets rappellent les vins de Bordeaux.

Le Tenuta San Guida propose trois vins. Le vaisseau amiral Sassicaia, le second vin Guidalberto et Le Difese, qui compl&egrave;te la gamme en tant que vin facile &agrave; boire. La Difese associe le cabernet sauvignon et le sangiovese. Les vins sont vinifi&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment en f&ucirc;ts d&#39;acier inoxydable et mac&egrave;rent pendant environ deux semaines. Apr&egrave;s trois &agrave; quatre mois dans des cuves en acier, le vin rouge vieillit pendant huit mois dans des f&ucirc;ts qui ont &eacute;t&eacute; utilis&eacute;s auparavant pour le Sassicaia et le Guidalberto.

La Difese est un vin agr&eacute;able et souple au caract&egrave;re convivial. Il est gracieux en bouche et convient parfaitement aux accords alimentaires.

Magnum, Le Difese

Le Difese (Toscana IGT) est produit par Tenuta San Guido depuis 2003.

C&#39;est un assemblage de 70% de Cabernet et 30% de Sangiovese.

La fermentation se fait en cuve inox &agrave; temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e et la mac&eacute;ration dure environ 12 jours pour le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese. Il est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais et am&eacute;ricain et pendant trois mois en bouteille.

Le vin se distingue par une bonne structure et est extr&ecirc;mement souple, ce qui le rend tr&egrave;s agr&eacute;able et agr&eacute;able &agrave; boire.

Le Difese

D&eacute;crire un vin est toujours n&eacute;cessaire pour d&eacute;chiffrer le paysage d'origine, puis le placer dans l'environnement qu'il appr&eacute;cie la nature. Villa Donoratico est un vin tr&egrave;s grand et complexe, qui ne tombe pas dans la banalit&eacute;, montrant un signe profond&eacute;ment attach&eacute; &agrave; son territoire d'origine. Elev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne, dans son extraordinaire buvabilit&eacute; et sa fid&eacute;lit&eacute; au type qui peut laisser place aux sensations de fruits rouges au nez, et l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute; en bouche avec une belle note finale rappelant la r&eacute;glisse. C&eacute;page: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc, 20% Merlot, 10% Petit Verdot

Villa Donoratico

Le domaine viticole Tenuta Argentiera est situ&eacute; dans une magnifique partie de la Maremme et surplombe la mer et les for&ecirc;ts environnantes. Il se trouve au sud de la prestigieuse DOC Bolgheri, r&eacute;put&eacute;e pour la production de grands vins. Les vignobles Argentiera, Villa di Donoratico, Poggio ai Ginepri et Ventaglio s&#39;&eacute;tendent de la mer jusqu&#39;&agrave; 200 m&egrave;tres d&#39;altitude et offrent des microclimats uniques.&nbsp;

 
Le Poggio ai Ginepri Rosso est une cuv&eacute;e de cabernet sauvignon, de syrah et de merlot. Les diff&eacute;rents c&eacute;pages sont vinifi&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment, &eacute;lev&eacute;s en partie en barriques usag&eacute;es et en partie en cuves d&#39;acier avant l&#39;assemblage. Les vignes poussent entre 80 et 100 m&egrave;tres au-dessus du niveau de la mer.

Le Poggio ai Ginepri Rosso a une structure finement diff&eacute;renci&eacute;e et bien concentr&eacute;e. Dans le verre, le vin r&eacute;v&egrave;le un bouquet tr&egrave;s clair, complexe et profond. Malgr&eacute; sa structure et son intensit&eacute;, il se montre agr&eacute;ablement rond et doux en bouche. Il est id&eacute;al pour accompagner la cuisine italienne et le gibier. 
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Poggio ai Ginepri

Bolgheri est synonyme de charme. Qui conna&icirc;t cette petite r&eacute;gion de la Maremme et certains de ses vins, se souviendra de la terre, des jeux de lumi&egrave;re, de la mer, des profils et de l&#39;atmosph&egrave;re qui se trouve dans l&#39;air et ainsi il arrive que, comme par magie, les pens&eacute;es se perdent dans les incantations, les r&ecirc;ves, les tensions et la fascination.Argentiera, notre Doc Bolgheri Superiore est un vin au go&ucirc;t riche et soyeux, dont les vignes proviennent des meilleurs vignobles. L&#39;&eacute;levage en barriques de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais, la structure du cabernet sauvignon et le terroir unique de la Tenuta Argentiera font de ce vin une des plus hautes expressions de la r&eacute;gion de Bolgheri. 
 
Robert Parker: 2019 97/100

Argentiera Bolgheri Superiore

Dans les ann&eacute;es 1950, Alberto Moretti a achet&eacute; le domaine aux filles du roi Vittorio Emanuele III, car il &eacute;tait enthousiasm&eacute; par les possibilit&eacute;s de chasse. La famille Moretti cultive des raisins depuis 1957, mais ce n&#39;est qu&#39;en 1998 que le premier vin a &eacute;t&eacute; mis en bouteille sous sa propre &eacute;tiquette. La cave est situ&eacute;e entre Arezzo et Florence. Ce merveilleux vin a &eacute;t&eacute; &eacute;lev&eacute; pendant 18 mois en barriques fran&ccedil;aises et accompagne &agrave; merveille le gibier et les viandes fortes.

Les raisins proviennent de parcelles situ&eacute;es dans la r&eacute;gion du Chianti. Le vignoble est situ&eacute; &agrave; 230 - 250 m&egrave;tres au-dessus du niveau de la mer, la composition du sol est calcaire et argileuse ; a &eacute;t&eacute; &eacute;lev&eacute; pendant 18 mois dans des barriques fran&ccedil;aises. Ensuite, 8 mois de vieillissement en bouteille, cassis, m&ucirc;res, myrtilles, prune, r&eacute;glisse, poivre.

Crognolo

Le Brunello di Montalcino est l&rsquo;un des tr&egrave;s grands vins rouges italiens. Ce vin aristocratique et &eacute;l&eacute;gant est appr&eacute;ci&eacute; lors des grandes occasions. Le Brunello di Montalcino de Canneta est un cru grandiose que nous vous proposons &agrave; un prix tr&egrave;s attrayant. Il vieillit pendant 36 mois en barrique, puis 24 mois en bouteille. D&rsquo;un rouge rubis intense, il d&eacute;gage des ar&ocirc;mes de fruits m&ucirc;rs, de tapis forestier automnal et de roses. En bouche, il est &eacute;quilibr&eacute;, &eacute;l&eacute;gant et velout&eacute;. D&eacute;gustez-le avec des plats de viande de f&ecirc;te dans un verre en cristal fin.&nbsp;

Brunello di Montalcino

Situ&eacute; &agrave; la fronti&egrave;re de la Toscane et de l&#39;Ombrie, le domaine viticole La Braccesca a deux visages. Les 340 hectares de vignes se r&eacute;partissent entre Montepulciano, o&ugrave; sont traditionnellement cultiv&eacute;es les vignes pour le Montepulciano, et Cortona, une zone innovante &agrave; fort potentiel, o&ugrave; est cultiv&eacute;e la Syrah. Dans sa cave souterraine, La Braccesca mise sur l&#39;acier et le bois ainsi que sur l&#39;attention traditionnelle et les technologies modernes. 
La Braccesca est un Montepulciano classique et associe du sangiovese &agrave; une petite quantit&eacute; de merlot pour un vino nobile au caract&egrave;re fort, &eacute;quilibr&eacute; et &eacute;l&eacute;gant. Il est &eacute;lev&eacute; 12 mois en f&ucirc;ts de bois.

Dans le verre, La Braccesca a une couleur rouge rubis. Le nez r&eacute;v&egrave;le d&#39;agr&eacute;ables notes fruit&eacute;es avec des notes de framboise et de prune et une touche sucr&eacute;e qui rappelle la vanille. En bouche, il est &eacute;quilibr&eacute;, souple, se distingue par des tanins soyeux et m&ucirc;rs. La finale est longue et persistante.

La Braccesca accompagne parfaitement le b&oelig;uf, le gibier et la volaille. 
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La Braccesca

Tasca d&#39;Almerita est plus que tout autre domaine viticole synonyme de vins siciliens de qualit&eacute;. Elle contribue ainsi de mani&egrave;re d&eacute;terminante aux r&eacute;cents succ&egrave;s de la Sicile en tant que r&eacute;gion viticole. Outre son premier domaine viticole Tenuta Regaleali, la filiale exploite aujourd&#39;hui quatre autres domaines viticoles : Capofaroim sur l&#39;Isola Eolie, Tascante &agrave; l&#39;est, Whitaker &agrave; l&#39;ouest et Sallier de La Tour. Chaque domaine est g&eacute;r&eacute; de mani&egrave;re durable et se caract&eacute;rise par ses diff&eacute;rents sols et conditions climatiques.

Le nero d&#39;Avola est le vin le plus ancien du Tenuta Regaleali. Lors de la r&eacute;colte, on vise un &eacute;quilibre parfait entre rigueur et pl&eacute;nitude. La moiti&eacute; du vin est &eacute;lev&eacute;e pendant 10 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne slave.

Au nez, le nero d&#39;avola pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de baies m&ucirc;res et sucr&eacute;es. En bouche, il maintient un &eacute;quilibre parfait entre rigueur et richesse. Il a une structure puissante et une longue finale fruit&eacute;e. 
Il accompagne parfaitement les pizzas, les p&acirc;tes, les grillades et la volaille.

 
R&Eacute;SULTAT DU TEST K-Tipp (05/2023) : bon (14,6 / 20) 
TESTE : d&eacute;gustation par un jury d&#39;experts 
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Regaleali Nero d'Avola

Bouquet avec de belles notes de groseilles, de framboises et de roses, des notes l&eacute;g&egrave;res d'herbes aromatiques comme le thym, le myrte, la muscade. Fruit&eacute; vif, tanins fins et &eacute;pic&eacute;s, &eacute;quilibr&eacute;. Accords culinaires: Entr&eacute;e de poisson, saucisses, p&acirc;tes, poissons, plats de pizza. En automne, m&ecirc;me avec des ch&acirc;taignes grill&eacute;es.

Rossojbleo Bio

Couleur: Rouge rubis profond Nez: bouquet complexe avec d'&eacute;l&eacute;gantes notes &eacute;pic&eacute;es de thym, origan avec une touche fruit&eacute;e. Bouche: Son go&ucirc;t plein, d&eacute;licat, harmonieux et persistant caract&eacute;rise ce vin et lui donne des &eacute;motions inoubliables. Convient avec: Thon rouge sicilien, porc juteux et plats typiquement m&eacute;diterran&eacute;ens.&nbsp;

Nerobaronj Bio

Allegrini, gr&acirc;ce &agrave; ses connaissances muries par les ann&eacute;es d'exp&eacute;riences et de recherches, a perfectionn&eacute; un style d'Amarone capable de maintenir et valoriser l'int&eacute;grit&eacute; du fruit. Les raisins, apr&egrave;s la r&eacute;colte, sont laiss&eacute;s reposer pendant une p&eacute;riode qui varie entre 3 et 4 mois et durant cette longue &ldquo;l&eacute;thargie&rdquo; ils perdent entre environ 40% de leur poids d'origine. L&rsquo;Amarone, symbole exclusif de la Valpolicella Classica est un vin de grande structure, complexe, &eacute;l&eacute;gant et velout&eacute;. D'une couleur rubis intense, il a un bouquet chaud, &eacute;pic&eacute; et des ar&ocirc;mes de fruits secs. C'est un vin pouvant vieillir longtemps. Id&eacute;al avec les gibiers, les viandes &agrave; la braise, les brais&eacute;s et les fromages affin&eacute;s longtemps. Gr&acirc;ce aux saveurs persistantes du s&eacute;chage, il peut &ecirc;tre propos&eacute; aussi avec les cr&eacute;ations fascinantes de la cuisine asiatique et m&eacute;ridionale aux saveurs &eacute;pic&eacute;es et aigres-douces incomparables.&nbsp; Servir &agrave; 18 &deg;C et d&eacute;boucher deux heures avant de le consommer.

Amarone Classico

Un vin pour les moments sp&eacute;ciaux. Puissant, harmonieux et avec beaucoup de style : l&#39;Amarone della Valpolicella de Montecampo est le vin qu&#39;il faut pour les moments particuliers et festifs. L&#39;Amarone est un vin de prestige et l&#39;un des vins les plus importants d&#39;Italie. Dans le verre, il brille d&#39;un rouge grenat &eacute;clatant. Avec des ar&ocirc;mes floraux, un peu d&#39;&eacute;pices et le fruit&eacute; des griottes, cet Amarone offre une &eacute;l&eacute;gance &eacute;quilibr&eacute;e et une texture velout&eacute;e.&nbsp;

Les raisins l&eacute;g&egrave;rement surm&ucirc;ris et vendang&eacute;s tardivement sont mis &agrave; s&eacute;cher pendant environ 120 jours, jusqu&#39;&agrave; fin f&eacute;vrier, dans des locaux bien a&eacute;r&eacute;s sur des plateaux. Apr&egrave;s une mac&eacute;ration pelliculaire de 7/8 jours, on proc&egrave;de &agrave; une lente fermentation &agrave; basse temp&eacute;rature qui dure plus d&#39;un mois. Le vin vieillit pendant 2 ans dans des f&ucirc;ts de 30 hl en ch&ecirc;ne de Slavonie et s&#39;affine ensuite pendant 6 mois suppl&eacute;mentaires en bouteille.

Servez-le avec un filet de b&oelig;uf, de l&#39;agneau ou des fromages bleus.