Santa Teresa Wein & Feinkost

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Wein

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Die Hacienda SANTA TERESA wurde 1796 im Tal Aragua in Venezuela gegr&uuml;ndet. SANTA TERESA ist ein " Single Estate Rum": Vom Anbau des Zuckerrohrs bis zur Abf&uuml;llung findet jeder Schritt auf der Hacienda statt. Die Herstellung ist DOC kontrolliert. Das heisst mindestens 40% ABV, eine Reifung von mind. 2 Jahren und Herkunft &amp; R&uuml;ckverfolgbarkeit der Zutaten m&uuml;ssen sichergestellt sein  Bei der Herstellung werden mehrere Reihen &uuml;bereinander gestapelter F&auml;sser aufgestellt und nach Alter des Rums gestaffelt. Die Reihe am Boden enth&auml;lt den &auml;ltesten Rum. Wird aus einem Fass der untersten Reihe Rum entnommen, wird es mit Rum aus der dar&uuml;ber liegenden Reihe wieder aufgef&uuml;llt. So wandert der Rum &uuml;ber die Reihen der F&auml;sser bis zu seiner vollen Reife nach unten.  Der Rum zeichnet sich durch seine fruchtige Note von D&ouml;rrpflaume und seinen komplexen Aromen, die von ger&ouml;steten Mandeln &uuml;ber Vanille bis hin zu Karamellnoten reichen, aus.

1796 Rum

Nach der Ernte Mazeration für 30 Tage bei 29°.
Reifung 12 Monate in Eichenfässern und 6 Monate in der Flasche
Produktion von maximal 5000 Flaschen pro Jahr.

Federico Scala

Ernte und Mazeration über einen Zeitraum von 15 Tagen bei einer Temperatur von 18°.
Reifung 5 Monate in Edelstahltanks und 2 Monate in der Flasche.
Jahresproduktion 5.000 Flaschen.

Speziale Calabria Rosso IGP

Mazeration über einen Zeitraum von 25 Tagen bei einer kontrollierten Temperatur von 29°.
Reifung 6 Monate in Eichenfässern, 6 Monate in der Flasche und 1 Jahr später in den Verkauf.
Jahresproduktion, maximal 10.000 Flaschen.