Champagner & Wein Raritäten

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Château Pape-Clément

F&uuml;r das Flagschiff der Tenuta di Biserno werden nur die besten Trauben verwende. Nach sorgf&auml;ltiger Lese und akribischer Selektion des Leseguts werden die Trauben entrappt und angequetscht. Die Fermentation findet in Barriques und in thermokontrollierten Edelstahltanks statt. Anschliessend wird der Jungwein w&auml;hrend 15 Monaten in neuen, franz&ouml;sischen Barriques ausgebaut. Danach reift der Wein f&uuml;r weitere zw&ouml;lf Monate in der Flasche.

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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
</ul>

Biserno

Ein gehaltvoller, ausgewogener und nachhaltiger Rotwein. Schwarzrot mit leichten Violettreflexen. &nbsp;Das Degu-Team empfand diesen Wein als sehr komplex in der Nase, und von mittlerer Intensit&auml;t. &nbsp;Es zeigt sich in erster Linie Steinobstcharakter (Zwetschge, Pflaume) etwas beerige Noten (Brombeere, Cassis) und eine Spur D&ouml;rrfr&uuml;chte. Dazu kommen w&uuml;rzig/r&ouml;stige Aromen (Pfeffer, Toastbrot). Im Gaumen zeigt sich der Wein recht konzentriert, mit einer noch etwas markanten Adstringenz (Gerbstoff), was auf eine gute Lagerf&auml;higkeit schliessen l&auml;sst. Die R&uuml;ckaromatik wiederholt pr&auml;zise &nbsp;die grosse Aromenvielfalt. - &nbsp;- Philippe Guigal, ein hochbegabter &Ouml;nologe, f&uuml;hrt das von seinem Grossvater Etienne gegr&uuml;ndete Weingut in den C&ocirc;tes du Rh&ocirc;ne. Hier ist alles aussergew&ouml;hnlich: die Lage an den steilen H&auml;ngen mit ihren hineingemeisselten Terrassen und die kargen B&ouml;den, durch die die Reben ihr Wasser bis aus 15 Meter Tiefe holen. Die Guigals holen das Maximum aus Rebgut und Terroir, was sich in der Topqualit&auml;t mit kleinen Quantit&auml;ten widerspiegelt. Der Ausbau erfolgt in Barriques aus der hauseigener K&uuml;ferei, und die grossartigen Weine erzielen H&ouml;chstpreise. Kein Wunder also, dass das Weingut Guigal das mit den meisten von Robert Parker mit 100 Punkten ausgezeichneten Weinen ist.

Château d'Ampuis

Die Domaine Faiveley liegt in Nuits-Saint-Georges und hat ihre Weinberge im Herzen des Burgunds in den Appellationen C&ocirc;te de Nuits und C&ocirc;te de Beaume. Mittlerweile wird es in 7. Generation gef&uuml;hrt und macht Weine, die Kraft, Finesse und Eleganz verbinden. Die Domaine Faiveley setzt auf traditionelle Methoden, modernste Technik und auf die f&uuml;rs Burgund typischen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay.

Die Weine der C&ocirc;te de Nuits bieten eine sch&ouml;ne Typizit&auml;t. Sie sind konzentrierte, blumige und frische Weine, die die ganze Finesse ihrer Rebsorte ausdr&uuml;cken. Die Parzelle &laquo;Petite Chapelle&raquo; liegt gegen Osten und ist von Kiesb&ouml;den gepr&auml;gt. Sie befindet sich unterhalb der Grand Cru &laquo;Chapelle du Dessus&raquo;, die heute &laquo;Chapelle-Chambertin&raquo; heisst. Nach der Mazeration wird der Saft schonend durch Schwerkraft umgef&uuml;llt und sanft gepresst. Nach der Vinifikation reift der Wein f&uuml;r 16 Monate in F&auml;ssern aus franz&ouml;sischer Eiche, wovon 40 % - 50 % neu sind.&nbsp;

Der Petite Chapelle zeigt im Glas eine sch&ouml;ne, rubinrote Farbe. In der Nase zeigen sich w&uuml;rzige Noten, die von Aromen schwarzer Fr&uuml;chte erg&auml;nzt werden. Am Gaumen setzt sich die Frucht fort und der Petite Chapelle offenbart sich als seidiger und eleganter Wein. 
Er passt ausgezeichnet zu Gerichten wie Fasan, Wildschwein oder Ente mit Orange. 
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1er Cru Petite Chapelle

Die Domaine Faiveley liegt in Nuits-Saint-Georges und hat ihre Weinberge im Herzen des Burgunds in den Appellationen C&ocirc;te de Nuits und C&ocirc;te de Beaume. Mittlerweile wird es in 7. Generation gef&uuml;hrt und macht Weine, die Kraft, Finesse und Eleganz verbinden. Die Domaine Faiveley setzt auf traditionelle Methoden, modernste Technik und auf die f&uuml;rs Burgund typischen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay.

Der ber&uuml;hmte Hang Les Charmes liegt im S&uuml;den der Appellation Meursault. Er z&auml;hlt zu den besten 1er Cru Weinbergen aus dem Burgund und schafft grossartige Chardonnays. Der 1er Cru &laquo;Charmes&raquo; wird von Hand geerntet und nach der Vinifikation f&uuml;r 14 bis 16 Monaten zu 1/3 in neuen und 2/3 in gebrauchten Eichenf&auml;ssern ausgebaut.&nbsp;

 
Dieser grosse Chardonnay hat eine klare, brillante, gr&uuml;ngoldene Robe und ein komplexes Bouquet. Er verstr&ouml;mt zarte blumige Aromen, die sich mit einigen holzigen Noten vermischen. Am Gaumen hat er einen lang anhaltenden Geschmack und zeichnet sich durch ein fast magisches Gleichgewicht von K&ouml;per und S&auml;ure aus.&nbsp; 
Der Meursault 1er Cru kann zu Muscheln oder Hecht getrunken werden.

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