Sanftes Pressen, gefolgt von Gärung in thermokonditionierten Bottichen. Reifung der weichen 8 Monate in Edelstahltanks "70%" und in Fässern "30%" vor der Abfüllung. Reifung von 70 Monaten auf Hefen und in der Flasche vor der Vermarktung.