Der El Dorado 21 Years Old Special Reserve Rum wurde aus Rums mit einem Alter von 21 bis 25 Jahren nach traditionellem Verfahren in hölzernen Brennblasen hergestellt. Zur Produktion wird lokal angebauter Demerara-Zucker verwendet. Ein vollmundiger und runder Rum, der vom Beverage Tasting Institute eine Rekordpunktzahl erhielt. Komplex und intensiv im Gaumen mit Noten von Pflaumen, Bananen, Holz und Gewürzen.