Der Château Ausone 2019 ist ein ikonischer Saint-Émilion, der durch seine Komplexität und Eleganz besticht. 

Das Château Ausone liegt am Südhang der mittelalterlichen Stadt Saint-Émilion und kann auf eine reiche und komplexe Geschichte zurückblicken, die bis in die Römerzeit reicht. Schon der Name erinnert an den römischen Dichter Ausone, der der Legende nach auf diesem Land eine Villa besessen haben soll. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich dieses symbolträchtige Anwesen zu einem Aushängeschild des Bordelaiser Weinbaus entwickelt, das Tradition, Eleganz und ein unvergleichliches Know-how vereint.

Mit einem schönen Purpurton ist seine Robe leuchtend und tief. Die Nase ist sehr raffiniert und konzentriert, im Vergleich zu den jüngsten Jahrgängen weniger opulent und sehr anspruchsvoll, mit Noten von Montecristo-Zigarren, die mit roten Früchten verwoben sind. Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit sehr feinen, aber recht festen Tanninen, die die leicht würzigen schwarzen Früchte umrahmen. Ein Hauch von Bleistiftmine und weissem Pfeffer taucht gegen Ende des verlängerten Gaumens auf. Dieser sehr gesetzte Ausone könnte früher als andere Jahrgänge getrunken werden, aber er hat zweifellos die Substanz, um in der Flasche anmutig zu reifen. Der Château Ausone 2019 ist ein Wein, der Liebhaber anspruchsvoller Bordeaux-Weine begeistern wird.


Rebsorten:
65% Cabernet Franc, 35% Merlot

Serviervorschlag:
Boeuf Bourguignon, Entenbrust, Kaninchenpastete, Lammbraten, Gigot aux flageolets, Brie

Bewertungen: 
100/100 James Suckling
98/100 Wine Advocate
98/100 Vinious