Das Château Rieussec ist seit mehreren Generationen eine der ersten Referenzen von Sauternes und schafft ausgezeichnete Süssweine. Das Weingut wurde 1855 als 1er Grand Cru klassifiziert. Die Weinberge erstrecken sich an der Nahtstelle zwischen Fargues und Sauterne auf sandig-lehmigen Kiesböden und liegen in direkter Nachbarschaft zum Château d’Yquem. 1984 wurde es von den Domaines Barons de Rothschild (Lafite) erworben und die Qualität massgeblich gesteigert. 

Die Weine werden in Fässern nach Parzellen und Sorten vinifiziert und nur die besten Chargen werden für den Grand Vin verwendet.

Der Carmes de Rieussec hat ein intensives Bouquet mit schöner Komplexität. Minzige Noten entwickeln sich zu Aromen von Rhabarberkuchen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen ist er gut ausgewogen mit einer Frische des Weins, die durch eine schöne Säure unterstrichen wird. Aromen getrockneter Feigen werden von getrockneten Aprikosen begleitet. Subtil getoastete Holznoten tragen zur Rundheit des Weins und seiner Cremigkeit bei. Das Ganze wird von einer durchgehenden Mineralität begleitet.

Der Carmes de Rieussec ist ein ausgezeichneter Begleiter von Foie gras, Schweinebraten, Kalbsbraten oder Brathähnchen und macht sich zudem formidabel zu Comté, Schafskäse, Mont d'Or, Vacherin, Roquefort und Tiramisu.