Come contorno o per grigliate croccanti: Verdure fresche preparate in modo diverso.

Melanzane:
Tagliare le melanzane a metà e farle grigliare delicatamente per ca. 40 minuti. Scavare la melanzana, condire la polpa con fleur de sel, pepe, olio d’oliva ed erbe aromatiche e schiacciarla fino a ottenere una pasta di melanzane. Ideale come condimento per una bruschetta.

Pronta per essere mangiata:
Pronta per essere mangiata. Basta togliere il torsolo dell’insalata per ottenere piccole foglie da gustare. Ottima se servita con un condimento a base di porto e noci.

Peperoni:
Grigliare i peperoni coperti per 45 minuti. Pelare i peperoni, tagliarli a striscioline e condirli con fleur de sel e olio d’oliva. Guarnire con basilico e pinoli tostati.

Dressing al porto e alle noci

Per circa 4 persone | Preparazione circa 5 minuti

Ingredienti

• 60 g di porto Taylor’s
• 60 g d’olio di oliva
• 20 g d’olio di semi di girasole
• 40 g di aceto balsamico
• 15 g di succo di limone fresco
• 40g di noci miste
• 3 g di prezzemolo
• 5 g di fleur de sel
• 1 g di pepe

Preparazione
Tostare le noci in una padella. Mescolarle agli altri ingredienti con l’aiuto di un frullatore a immersione.