Il Domaine Montmollin è oggi una delle più grandi cantine di Neuchâtel ed è gestito dalla quarta generazione della famiglia Montmollin. Gestisce i vigneti Auvernier, Areuse, Chauvigny e La Brosse. Tutti i vigneti sono coltivati in modo biodinamico e il domaine si fregia del marchio Bio-Suisse dal 2017.
Le uve di questo Chasselas provengono dal vigneto di Auvenier. I vigneti sono situati sui pendii intorno al villaggio vinicolo e beneficiano della luce e del clima del lago. I 23 ettari sono costituiti da terreni argillo-calcarei profondi. 

L'Auvernier Blanc Bio ha un colore chiaro nel bicchiere con riflessi dorati e bollicine fini. Il bouquet di fiori di vite e sambuco è completato dalla tipica mineralità di uno Chasselas. Al palato, il Blanc Auvernier leggermente frizzante è un tipico Chasselas del Lac de Neuchâtel con una fine acidità, una nota di mineralità e sottili aromi di verdure.

L'Auvernier Blanc Bio è uno Chasselas di facile beva, perfetto per l'aperitivo, ma anche per accompagnare carni, formaggi e pesce.