Lo Château Minuty è situato alle pendici dei villaggi di Gassin e Ramatuelle e offre una splendida vista sul Golfo di Saint-Tropez. Il clima vicino al mare, i terreni ardesia-calcarei e argillo-calcarei e i metodi all'avanguardia fanno dello Château uno dei più importanti produttori di rosé della Côtes de Provence.

Lo Château Minuty 281 è un omaggio al mare e a Etienne Matton, padre di Jean-Etienne e François. Negli anni '70, Etienne Matton ha piantato cloni di Grenache che sono stati coltivati esclusivamente a Château Minuty. Questi vini provenienti dalle migliori parcelle costituiscono la base dello Château Minuty 281. Il Syrah selezionato conferisce le note speziate e pepate sul finale.

Lo Château Minuty 281 presenta un colore rosa pallido nel bicchiere.  Il bouquet è un vivace gioco di note agrumate, frutta esotica e sentori di ribes bianco. In seguito, si sviluppano complessi sentori di frutti bianchi e pesche di vigna, oltre a una nota di iodio e spezie come il pepe bianco. Al palato, il rosato è leggero e corposo. Il lungo finale rivela le note speziate e pepate del Syrah.
Il Minuty 281 è eccellente con i frutti di mare, l'aragosta e il risotto alle capesante. Accompagna anche l'anatra alla pechinese, il vitello al curry o lo yakitoris alla griglia e le insalate estive.