La Tenuta San Guido è un'azienda vinicola di Bolgheri gestita dalla terza generazione. La Tenuta è l'unica azienda vinicola con una propria DOC. I 100 ettari di vigneti si estendono dalla costa alle colline dell'entroterra e si trovano a 80 metri o tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare nella DOC Bolgheri Sassicaia. I terreni sono ghiaiosi e intervallati da argilla e il clima è caratterizzato dalla costa e dai boschi circostanti. Le numerose viti di Cabernet ricordano i vini di Bordeaux.

La Tenuta San Guida ha tre vini. L'ammiraglia Sassicaia, il secondo vino Guidalberto e Le Difese, che completa la gamma come vino di facile beva. La Difese unisce il Cabernet Sauvignon al Sangiovese. I vini sono vinificati separatamente in botti di acciaio inox e macerano per circa due settimane. Dopo tre o quattro mesi in vasche d'acciaio, il vino rosso matura per 8 mesi in botti precedentemente utilizzate per il Sassicaia e il Guidalberto.

La Difese è un vino piacevole, morbido e dal carattere conviviale. Al palato è aggraziato e si presta perfettamente all'abbinamento con il cibo.