L'Aceto Balsamico di Modena è prodotto in provincia di Modena, a Reggio Emilia, da mosti d'uva cotti che invecchiano durante la naturale fermentazione acetica e diventano via via più concentrati durante la conservazione in botti sempre più piccole di diversi tipi di legno. L'Aceto Balsamico di Modena si affina grazie a un'attenta e accurata cura del lento processo di maturazione, durante il quale non vengono aggiunti aromi. 
Il suo aroma è caratteristico e vario, penetrante e distinto, ma piacevole e armonioso. Il gusto tradizionale e inimitabile è agrodolce e ben equilibrato.