Lo champagne di Pol Roger è per veri intenditori che vogliono assaporare il puro terroir nel loro bicchiere. Viene affinato sui lieviti per almeno 48 mesi. Brilla per l'autentica espressione della sua origine con un basso dosaggio (dolcezza), ma è comunque piacevolmente cremoso, pieno in bocca e molto armonioso. Si abbina particolarmente bene all'aragosta e al pesce di mare.