L'Equilibre del Domaine de l'Arjolle offre il carattere rinfrescante di un vino bianco analcolico. Il Sauvignon Blanc e il Viognier maturano su depositi alluvionali calcarei nei pressi di Montpellier, intervallati da sabbia, e le uve vengono vinificate in modo classico. Dopo tre mesi di affinamento, il vino viene dealcolizzato e imbottigliato. Il risultato è un vino analcolico senza compromessi, che all'olfatto è ricco di aromi di frutta esotica, mele e pere. Al palato è un vino emozionante con un finale lungo.