Charcuterie - Vins rouges italiens

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Charcuterie

Un Barbaresco classique avec une subtile influence du bois, vieilli pendant dix mois dans de grands tonneaux. Finement &eacute;pic&eacute;, charmant et accessible avec des notes de sous-bois, de violettes, d&#39;herbes de cuisine et de cerises rouges. &Eacute;troitement structur&eacute; avec du tanin et de l&#39;acidit&eacute;. / Le sol est riche en chaux, en magn&eacute;sium et en zinc. Apr&egrave;s la r&eacute;colte tardive, les raisins sont l&eacute;g&egrave;rement foul&eacute;s et ferment&eacute;s sur les peaux dans des cuves en acier. Le vieillissement se fait pendant dix mois dans des f&ucirc;ts en bois de 50 hl. Pour le raffinement, le vin m&ucirc;rit encore six mois en bouteille/ Rouge rubis moyen. Au nez, il est finement &eacute;pic&eacute;, charmant et accessible. Sous-bois subtils, violettes, herbes de cuisine, cerises rouges. Une structure serr&eacute;e en bouche. Tannins pr&eacute;sents, acidit&eacute; bien &eacute;quilibr&eacute;e, texture presque muscl&eacute;e. Les ar&ocirc;mes du nez sont r&eacute;p&eacute;t&eacute;s. La finale est de longueur moyenne et bien &eacute;quilibr&eacute;e/ /Avec le Coniglio ou le Brasato avec la polenta.

Barbaresco

Depuis 1904, Mezzacorona cultive ses propres vignobles dans les vall&eacute;es du Trentin-Haut-Adige. Des g&eacute;n&eacute;rations de familles de vignerons passionn&eacute;es &oelig;uvrent avec respect pour l&rsquo;environnement et selon des m&eacute;thodes de production durables. Une &eacute;quipe d&rsquo;&oelig;nologues et d&rsquo;agronomes comp&eacute;tents travaille main dans la main avec les viticulteurs, accompagnant le cycle de vie du vin de la vigne jusqu&rsquo;&agrave; la bouteille, en s&rsquo;appuyant sur les techniques les plus modernes.

Lagrein Riserva

Un vin qui allie &eacute;l&eacute;gance et finesse. Sept routes se rencontrent dans le hameau de Settevie, o&ugrave; se trouve le domaine viticole Orlando Abrigo. C&#39;est l&agrave; que na&icirc;t cette cuv&eacute;e &eacute;l&eacute;gante et moderne de nebbiolo et de barbera. Le vin d&eacute;voile des ar&ocirc;mes de framboises, de m&ucirc;res et de cerises m&ucirc;res. Ces ar&ocirc;mes sont associ&eacute;s &agrave; de discr&egrave;tes notes &eacute;pic&eacute;es de vanille, de cannelle et de poivre. Ce nebbiolo agr&eacute;able est souple, fruit&eacute; et &eacute;quilibr&eacute;, ce qui en fait un vin merveilleux pour faire la f&ecirc;te.

Pressage doux des raisins, mac&eacute;ration pendant 7 &agrave; 9 jours avec les peaux. Le vin est ensuite conserv&eacute; en barriques et en tonneaux, o&ugrave; il vieillit pendant 12 &agrave; 15 mois. Un vin moderne &agrave; la robe rubis et &agrave; la bonne inertie. Des ar&ocirc;mes &eacute;l&eacute;gants qui rappellent les framboises dans le vin jeune, mais qui deviennent plus harmonieux et &eacute;l&eacute;gants en vieillissant.

Nebbiolo Settevie

Les vignes de cette cuv&eacute;e compos&eacute;e des c&eacute;pages Cannonau et Carignano poussent sur des sols sablonneux et granitiques. Le climat dominant en Sardaigne est chaud et sec en &eacute;t&eacute;, les hivers sont temp&eacute;r&eacute;s.

Apr&egrave;s les vendanges, les raisins sont &eacute;grapp&eacute;s et foul&eacute;s, la fermentation a lieu pendant 12 &agrave; 14 jours dans des cuves en inox &agrave; une temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e de 22 &agrave; 24&deg; Celsius. Pendant la fermentation, le mo&ucirc;t est fr&eacute;quemment remont&eacute; afin de garantir les tanins et les extraits.&nbsp;

Apr&egrave;s la fermentation malolactique pr&eacute;coce et spontan&eacute;e, le vin est conserv&eacute; pendant 6 mois en barriques fran&ccedil;aises. Ensuite, le vin est vieilli en bouteille pendant 6 mois.

Le Nora Cannonau di Sardegna DOC de Cantina di Santadi se pr&eacute;sente dans le verre dans une robe rouge rubis intense avec de l&eacute;gers reflets grenats. Il d&eacute;ploie alors son bouquet m&eacute;diterran&eacute;en et complexe avec des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s de myrtilles et de m&ucirc;res. Ces notes sont compl&eacute;t&eacute;es par des nuances d&#39;&eacute;pices douces, de tabac et de chocolat. 
Cette cuv&eacute;e de vin rouge d&#39;Italie est chaude et douce en bouche, avec des tanins &eacute;l&eacute;gants qui sont d&#39;une intensit&eacute; particuli&egrave;re.

Noras

Braida est un domaine viticole familial qui exploite aujourd&#39;hui dix vignobles entre les Langhe et le Monferrato. Le c&oelig;ur du domaine est constitu&eacute; par les vignobles de Rocchetta Tanaro pr&egrave;s de Monferrato, o&ugrave; le premier mill&eacute;sime a &eacute;t&eacute; r&eacute;colt&eacute; en 1961. Les autres vignobles sont situ&eacute;s &agrave; Monferrato, Langa &agrave; Mango et &agrave; Trezzo Tinella, ce qui permet au domaine de disposer de diff&eacute;rents terroirs.

Le Montebruna est situ&eacute; &agrave; Rocchetta Tanaro. Le vignoble descend parfaitement vers le sud-ouest et offre sur les sols riches en limon des conditions parfaites pour le barbera. Apr&egrave;s la vinification, le Barbera vieillit pendant un an dans de grands f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne.

Dans le verre, le Montebruna a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le bouquet r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes clairs de cerises m&ucirc;res et de baies rouges. Le go&ucirc;t est profond, plein et harmonieux, avec une finale persistante qui s&#39;attarde sur le palais et se termine par une pointe d&#39;amande. Excellent, &eacute;quilibr&eacute;, parfum&eacute; et tr&egrave;s facile &agrave; boire, il accompagne parfaitement les saltimbocca au risotto.

Braida Montebruna

Masi a ses racines dans la Valpolicella et est aujourd&#39;hui dirig&eacute; par la septi&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration d&#39;entreprises familiales. Depuis ses d&eacute;buts dans le &quot;Vajo dei Masi&quot;, une vall&eacute;e situ&eacute;e au c&oelig;ur de la r&eacute;gion de Valpolicella Classica, elle s&#39;est distingu&eacute;e en tant que sp&eacute;cialiste de l&#39;Amarone et d&#39;autres vins haut de gamme et est devenue un important producteur de vin italien, avec plus de 250 ann&eacute;es de r&eacute;colte &agrave; son actif. Aujourd&#39;hui, Masi exploite des vignobles prestigieux en Valpolicella Classica et en V&eacute;n&eacute;tie et poss&egrave;de &eacute;galement des vignobles en Argentine.

L&#39;Amarone Riserva di Costasera de Masi est fier, majestueux, complexe et exub&eacute;rant. Pour cet Amarone, le savoir-faire de Masi en mati&egrave;re de technique d&#39;appassimento est utilis&eacute; pour permettre aux raisins de poursuivre longtemps leur maturation sur des claies en bambou et de vieillir le vin pendant au moins trois ans dans des f&ucirc;ts en bois. Les c&eacute;pages autochtones pour la r&eacute;gion du Valpolicella Classica - corvina, rondinella et molinara - sont enrichis par l&#39;ajout d&#39;oseleta, un c&eacute;page red&eacute;couvert par Masi.

Dans le verre, le Riserva di Costasera pr&eacute;sente une robe rubis sombre et intense avec un bouquet &eacute;pic&eacute;. Des ar&ocirc;mes intenses de fruits comme la prune et la m&ucirc;re se m&ecirc;lent &agrave; des ar&ocirc;mes &eacute;pic&eacute;s de poivre, de r&eacute;glisse et de cannelle et &agrave; des ar&ocirc;mes d&#39;&eacute;levage en f&ucirc;t. L&#39;attaque en bouche est flatteuse et douce. Ensuite, l&#39;Amarone se d&eacute;veloppe de mani&egrave;re riche et majestueuse avec des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s et des notes de caf&eacute; et de cacao. Il a des tanins coriaces et une finale longue et persistante d&#39;un &eacute;quilibre parfait.

2018: James Suckling (93 / 100)&nbsp; 
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Costasera Amarone Classico

Sherazade, d&#39;une couleur rouge rubis brillante avec des reflets violets, pr&eacute;sente un bouquet fruit&eacute; avec un soup&ccedil;on de prune et de cerise, flanqu&eacute; de d&eacute;licates notes d&#39;&eacute;pices (poivre noir) et de touches balsamiques. En bouche, les notes fruit&eacute;es reviennent agr&eacute;ablement ; un vin rouge d&#39;une grande douceur et d&#39;une excellente fra&icirc;cheur. Les tanins flatteurs compl&egrave;tent ce vin parfum&eacute; et agr&eacute;able. 
 
Ce vin rouge sicilien tire son nom de Sherazade, figure f&eacute;minine symbolique de &quot;Mille et une nuits&quot;, chef-d&#39;&oelig;uvre de la litt&eacute;rature orientale.

Sherazade

La magie de la r&eacute;gion agricole de Sambuca, en Sicile, se refl&egrave;te dans les vins de Cantine Cellaro. Les vignobles s&#39;&eacute;tendent du lac Arancio jusqu&#39;aux coteaux situ&eacute;s entre 300 et 600 m&egrave;tres d&rsquo;altitude. Le microclimat exceptionnel et les sols fertiles offrent des conditions id&eacute;ales pour les c&eacute;pages autochtones tels que le Grillo, le Nero d&rsquo;Avola et le Nerello Mascalese, ainsi que pour des vari&eacute;t&eacute;s internationales comme le Merlot et le Syrah. L&rsquo;&oelig;nologue de renom Filippo Baccalaro dispose ainsi des meilleures conditions pour &eacute;laborer les vins uniques et inimitables de Cantine Cellaro. Le paysage idyllique de Sambuca se distingue aussi par son engagement envers les &eacute;nergies renouvelables, une philosophie symbolis&eacute;e par les deux &eacute;oliennes pr&eacute;sentes sur le logo.