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Le Ch&acirc;teau Cheval Blanc compte parmi les meilleurs domaines viticoles de Saint-&Eacute;milion. Il est situ&eacute; au nord-ouest, &agrave; la fronti&egrave;re avec Pomerol. Le domaine exploite 39 hectares de vignes qui couvrent les caract&eacute;ristiques de Saint-&Eacute;milion et de Pomerol. Outre des parcelles argileuses avec des graviers, on trouve &eacute;galement des sols de sable fin. Cela se traduit par une forte proportion de cabernet franc (52 %), qui c&ocirc;toie avec assurance le merlot classique (43 %) et est compl&eacute;t&eacute; par du cabernet sauvignon (5 %). Les vignobles sont r&eacute;partis en quarante-cinq parcelles et sont cultiv&eacute;s presque dans la m&ecirc;me constellation depuis 1871, ce qui repr&eacute;sente une richesse d&#39;exp&eacute;rience incomparable.&nbsp;

Apr&egrave;s les vendanges et la s&eacute;lection, les raisins sont d&eacute;licatement press&eacute;s dans les caves modernes, s&eacute;par&eacute;ment par parcelle. Le vin est r&eacute;guli&egrave;rement remont&eacute; lors de la vinification et mac&egrave;re ensuite &agrave; une temp&eacute;rature de 28 &deg;C &agrave; 30 &deg;C. L&#39;&eacute;levage a lieu pendant 18 mois dans des f&ucirc;ts neufs en ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais.

Dans le verre, le Ch&acirc;teau Cheval Blanc pr&eacute;sente une robe pourpre profonde avec des reflets violets. Le bouquet est remarquable par sa pr&eacute;cision et sa puret&eacute; aromatiques et pr&eacute;sente une complexit&eacute; &eacute;tonnante. Des notes de fruits rouges comme la framboise et la cerise m&ucirc;re sont soutenues par de riches ar&ocirc;mes de baies noires comme le cassis, la m&ucirc;re et la myrtille. S&#39;y ajoutent des notes de rose et de violette ainsi que des notes d&#39;herbes fra&icirc;ches de menthe et d&#39;eucalyptus avec une touche min&eacute;rale. Dans l&#39;ensemble, le bouquet est dense et concentr&eacute;, avec un profil aromatique prononc&eacute; et pr&eacute;cis qui r&eacute;v&egrave;le que le vin est encore loin d&#39;&ecirc;tre m&ucirc;r. En bouche, l&#39;attaque audacieuse et puissante se transforme en un milieu de bouche dense avec des tanins voluptueux et exceptionnellement arrondis. La structure est impeccable. La texture est &eacute;l&eacute;gante et distingu&eacute;e et les ar&ocirc;mes sont &agrave; la fois frais et complexes. La bouche est d&#39;une longueur incroyable et se termine par une finale d&eacute;licate et arrondie dans laquelle le vin semble s&#39;&eacute;panouir en douceur sans la moindre trace d&#39;asp&eacute;rit&eacute;.

Robert Parker (94 / 100) / Wine Spectator (95 / 100) / James Suckling (93 /100) / Janis Robinson (18,5 / 20) / Lisa Perrotti-Brown (95 / 100) 
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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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