Tenuta Di Biserno 2022, Insoglio del Cinghiale, Toscana IGT

Vinification : Les raisins de l'Insoglio del Cinghiale sont vendangés à la main. Après pressurage doux, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Une partie du jeune vin est ensuite transférée en barriques pour la fermentation malolactique. L'élevage subséquent a lieu pour 30% du jeune vin pendant quatre mois de barriques françaises d'un an d'âge. Le reste du vin jeune est élevé en cuve inox. Enfin, il mûrit en bouteille pendant encore trois mois.

Descriptif du vin : Robe rubis intense aux reflets violacés. Nez intense et fruité. Arômes de mûres, cassis, notes épicées chaudes, chocolat noir, café et un nez élégant de douceur. En bouche, un départ riche avec un peu d'extrait de fruits. Structure juteuse et précise. Les tanins sont présents, mais bien intégrés et polis. Les arômes du nez sont également évidents en bouche. Beaucoup de fruits noirs, associés à des arômes de torréfaction. La finale est flatteuse, aromatique et persistante.

Recommandations : Parfait avec les viandes grillées, les pâtes épicées et les fromages affinés.

Cépage: Syrah, Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Petit  Verdot