Allegrini, grâce à ses connaissances muries par les années d'expériences et de recherches, a perfectionné un style d'Amarone capable de maintenir et valoriser l'intégrité du fruit. Les raisins, après la récolte, sont laissés reposer pendant une période qui varie entre 3 et 4 mois et durant cette longue “léthargie” ils perdent entre environ 40% de leur poids d'origine.

L’Amarone, symbole exclusif de la Valpolicella Classica est un vin de grande structure, complexe, élégant et velouté. D'une couleur rubis intense, il a un bouquet chaud, épicé et des arômes de fruits secs. C'est un vin pouvant vieillir longtemps.

Idéal avec les gibiers, les viandes à la braise, les braisés et les fromages affinés longtemps. Grâce aux saveurs persistantes du séchage, il peut être proposé aussi avec les créations fascinantes de la cuisine asiatique et méridionale aux saveurs épicées et aigres-douces incomparables. 
Servir à 18 °C et déboucher deux heures avant de le consommer.