Gayuma signifie « philtre d'amour » et rend hommage aux rituels mystiques des chamans philippins. Il est distillé à partir de mélasse de canne à sucre à 100% et stocké au pied du mont Kanlaon sur l'île de Negros. La lente maturation s'effectue dans le climat volcanique exceptionnel de la troisième plus grande île de l'archipel philippin. Il en résulte un rhum parfaitement équilibré, aux notes fumées complexes et aromatiques, richement fruité et doté d'une profondeur et d'un caractère persistants. 

Don Papa Gayuma a une couleur ambre foncé avec un arôme de tourbe prononcé, une note de vanille douce et délicate, de légers arômes d'écorce d'orange, de cacao profond et un soupçon de clou de girofle et de menthe.