Le Château Rieussec est depuis plusieurs générations l'une des premières références de Sauternes et crée d'excellents vins doux. Le domaine a été classé 1er grand cru en 1855. Le vignoble s'étend à la jonction de Fargues et de Sauterne sur des sols sablo-argileux graveleux et se trouve à proximité directe du Château d'Yquem. En 1984, il a été racheté par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) et la qualité a été considérablement améliorée. 

Les vins sont vinifiés en fûts par parcelles et par cépages et seuls les meilleurs lots sont utilisés pour le Grand Vin.

Le Carmes de Rieussec présente un bouquet intense d'une belle complexité. Des notes mentholées évoluent vers des arômes de tarte à la rhubarbe et d'abricots secs. La bouche est bien équilibrée avec une fraîcheur du vin soulignée par une belle acidité. Des arômes de figues séchées sont accompagnés d'abricots secs. Des notes boisées subtilement toastées contribuent à la rondeur du vin et à son onctuosité. Le tout est accompagné d'une minéralité continue.

Le Carmes de Rieussec est un excellent compagnon du foie gras, du rôti de porc, du rôti de veau ou du poulet rôti. Il est également formidable avec le comté, le fromage de brebis, le Mont d'Or, le vacherin, le roquefort et le tiramisu.