Philipponnat Royale Réserve Brut, Champagne AOP

Apvril Le Philipponnat (la particule tombera à la Révolution) est le premier ancêtre de la famille à faire souche en Champagne. Capitaine d’une compagnie de Suisses, originaire du canton de Fribourg, il rejoint le service de France au temps des guerres d’Italie et de François 1er. On sait qu’il épousa Marie d’Ambonnay, de laquelle il tint des vignes à Mareuil et à Ay. Symboliquement, c’est la date de 1522 que la Maison a retenu de son installation en Champagne. 

La Maison Philipponnat a construit un vignoble de Premiers et Grands Crus de vingt hectares, idéalement placé au cœur de la Champagne, tout en entretenant des relations privilégiées avec les viticulteurs partenaires qui lui confient leur production. 

Le style de la Maison Philipponnat naît de son enracinement au cœur de la Champagne. 

Il repose sur trois piliers. D’abord l’intensité du Pinot Noir des coteaux Sud de la « Grande Vallée » de la Marne qui forme le cœur de ses cuvées. Ensuite la tension minérale des sols de craie des Premiers et Grands crus. Enfin un savoir-faire précis, offrant des vins fidèles à la pureté de leur origine. 

Notre art de l’assemblage des cuvées dites « non millésimées » repose sur un savoir-faire bien particulier, celui de la Réserve Perpétuelle. Cette pratique qui transcende le temps est devenue la philosophie même de la Maison : un renouvellement permanent, un perpétuel mouvement. 

Le fruit et les épices s'harmonisent merveilleusement et avec beaucoup d'intensité appuyés par une mousse compacte et onctueuse. Son perlage fin et sa robe jaune doré sont un ravissement pour les yeux. Au nez, sa palette aromatique s'étend de la pâtisserie au beurre et aux amandes, à la gelée de groseille et la tarte aux pommes, en passant par le jasmin, l'orange confite et l'abricot. En bouche, il ne montre aucune âpreté et dévoile un corps fruité et minéral intense qui débouche sur une longe finale. 

Parker : 91