Le Ripasso de Villa Leone est un Valpolicella Ripasso Classico issu de Corvina, Corvinone et Rondinella. Après la vinification, les raisins macèrent pendant 10 jours et mûrissent jusqu'en février dans des cuves en acier inoxydable et en ciment. Ensuite, on ajoute le marc frais de la fermentation terminée de l'Amarone et du Recioto et on procède à une fermentation secondaire - le ripasso. Le vin est ensuite élevé pendant un an en fûts de 20, 30 et 50 hl et vieillit encore 4 mois en bouteille.

Le Ripasso de Villa Leone a une couleur rouge rubis intense et un bouquet épicé avec des arômes intenses de cerise et de confiture. En bouche, il est sec et plein avec un goût moelleux. La finale révèle une fine amertume.

Le Rispasso accompagne les pâtes, le gibier, la viande et le fromage ainsi que le risotto traditionnel.