Champagne et grands vins

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Situ&eacute; &agrave; Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley a ses vignes au c&oelig;ur de la Bourgogne, dans les appellations C&ocirc;te de Nuits et C&ocirc;te de Beaume. Il est d&eacute;sormais dirig&eacute; par la 7e g&eacute;n&eacute;ration et produit des vins qui allient puissance, finesse et &eacute;l&eacute;gance. Le Domaine Faiveley mise sur les m&eacute;thodes traditionnelles, les techniques les plus modernes et les c&eacute;pages typiques de la Bourgogne que sont le pinot noir et le chardonnay.

Les raisins de ce pinot noir poussent pr&egrave;s de Chambolle-Musigny. Ils sont r&eacute;colt&eacute;s &agrave; la main et, apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 19 jours &agrave; l&#39;issue de laquelle la vinification est termin&eacute;e, ils sont press&eacute;s doucement et d&eacute;licatement. Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 16 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais l&eacute;g&egrave;rement toast&eacute;s (environ la moiti&eacute; neufs).

Dans le verre, le pinot noir de Chambolle-Musigny pr&eacute;sente une robe rouge rubis intense et un bouquet attrayant de fruits rouges frais, d&#39;&eacute;pices douces, de notes de ch&ecirc;ne et d&#39;un soup&ccedil;on de fum&eacute;e. En bouche, il est souple et persistant avec des notes fruit&eacute;es et de ch&ecirc;ne qui persistent en fin de bouche.

Il se marie parfaitement avec le gibier &agrave; plumes, le faisan, le cerf, le sanglier ou les ris de veau r&ocirc;tis.&nbsp;&nbsp; &nbsp; 
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1er Cru Charmes

Situ&eacute; &agrave; Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley a ses vignes au c&oelig;ur de la Bourgogne, dans les appellations C&ocirc;te de Nuits et C&ocirc;te de Beaume. Il est d&eacute;sormais dirig&eacute; par la 7e g&eacute;n&eacute;ration et produit des vins qui allient puissance, finesse et &eacute;l&eacute;gance. Le Domaine Faiveley mise sur les m&eacute;thodes traditionnelles, les techniques les plus modernes et les c&eacute;pages typiques de la Bourgogne que sont le pinot noir et le chardonnay.

Le Clos de Vougeot a &eacute;t&eacute; am&eacute;nag&eacute; pendant plus de deux si&egrave;cles par les moines de C&icirc;teaux, qui ont donn&eacute; au vignoble grand cru sa forme actuelle avec ses murs embl&eacute;matiques en pierres s&egrave;ches. Aujourd&#39;hui encore, le vignoble est synonyme de grands vins de Bourgogne. Le Domaine Faiveley compte trois parcelles, dont deux sont situ&eacute;es au pied du clos et une au milieu. Le sol est caract&eacute;ris&eacute; par une couche de terre profonde et de marne et est plant&eacute; de pinot noir.&nbsp; 
Les raisins de ce grand cru sont vendang&eacute;s &agrave; la main et, apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 19 jours &agrave; l&#39;issue de laquelle la vinification est termin&eacute;e, ils sont press&eacute;s doucement et d&eacute;licatement. Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 16 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais l&eacute;g&egrave;rement toast&eacute;s (environ 60 % neufs).

Dans le verre, le Clos-de-Vougeot brille d&#39;un beau rouge rubis. Le nez r&eacute;v&egrave;le des notes complexes, fruit&eacute;es et florales de rose et de violette ainsi qu&#39;une subtile touche de ch&ecirc;ne. L&#39;attaque est souple avec des tanins puissants. Ce vin bien structur&eacute; et de tr&egrave;s longue garde fait honneur &agrave; la r&eacute;putation de ce grand cru exceptionnel. Il peut &ecirc;tre conserv&eacute; de 10 &agrave; 25 ans.

Il accompagne parfaitement le magret de canard aux champignons, le gibier et les fromages &agrave; p&acirc;te molle.

Winespectator (95/100) 
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Clos Vougeot

Le Ch&acirc;teau Beaucastel est probablement le domaine viticole le plus connu et le plus important de l&#39;appellation Ch&acirc;teauneuf-du-Pape. Il est dirig&eacute; par la 4e g&eacute;n&eacute;ration de la famille Perrin, la 5e g&eacute;n&eacute;ration travaillant d&eacute;j&agrave; sur le domaine. Le domaine occupe une place de choix, qu&#39;il doit &agrave; son terroir et au travail de longue haleine dans les vignes. Sur 130 ha, 100 ha sont activement cultiv&eacute;s pour le vin. Le terroir de Beaucastel est marqu&eacute; par le Rh&ocirc;ne. Il est constitu&eacute; de sa couche de gr&egrave;s, recouverte d&#39;alluvions et de galets. Une faible pluviom&eacute;trie, un bel ensoleillement, des &eacute;carts de temp&eacute;rature importants et le mistral cr&eacute;ent des conditions exceptionnelles pour le vin. Depuis 1950, il est pionnier dans la viticulture biologique et depuis 1974 dans l&#39;agriculture biodynamique.

Pour son vin, le Ch&acirc;teau Beaucastel utilise les 13 c&eacute;pages classiques de Ch&acirc;teauneuf-du-Pape. Mourv&egrave;dre, grenache, vaccar&egrave;se, terret noir, muscardin, clairette, picpoul, picardan, bourboulenc, roussanne, syrah, counoise et cinsault cr&eacute;ent un m&eacute;lange exceptionnel de puissance, de structure, d&#39;&eacute;l&eacute;gance et de fra&icirc;cheur. Apr&egrave;s 15 jours de vinification s&eacute;par&eacute;e par c&eacute;page, on proc&egrave;de &agrave; l&#39;assemblage. Vient ensuite l&#39;&eacute;levage d&#39;un an en f&ucirc;ts.

Le Ch&acirc;teau Beaucastel 2004 est un Ch&acirc;teauneuf-du-Pape d&#39;une richesse remarquable, d&#39;une intensit&eacute; &eacute;norme et d&#39;une d&eacute;finition et d&#39;une longueur impressionnantes. Dans le verre, il a une couleur violette dense et un bouquet doux avec des ar&ocirc;mes de r&eacute;glisse, de m&ucirc;res, de poivre, de th&eacute;, d&#39;&eacute;pices et une touche balsamique. En bouche, le vin a une richesse fabuleuse, une grande fra&icirc;cheur, un corps plein et des tanins doux et velout&eacute;s.

 
James Parker (94 / 100) ; James Suckling (96 / 100) 
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Les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s et tri&eacute;s &agrave; la main. La proportion de raisins &eacute;grapp&eacute;s et de grappes enti&egrave;res varie en fonction du mill&eacute;sime. Les vins sont ponctionn&eacute;s quotidiennement afin d&#39;extraire la couleur, les tanins et les ar&ocirc;mes de la peau des raisins. Apr&egrave;s une cuvaison de 19 jours, la fermentation alcoolique est termin&eacute;e. Le vin de goutte est &eacute;coul&eacute; par gravit&eacute; tandis que le marc est press&eacute; lentement et d&eacute;licatement afin d&#39;extraire un vin de presse d&#39;une puret&eacute; exceptionnelle. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pendant 16 &agrave; 18 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais (60% de f&ucirc;ts neufs et 40% de f&ucirc;ts d&#39;un vin) s&eacute;lectionn&eacute;s pour leur grain fin et leur toastage mod&eacute;r&eacute;. Les vins sont laiss&eacute;s &agrave; vieillir dans nos caves &agrave; une temp&eacute;rature et une hygrom&eacute;trie naturelles et constantes. Ce vin r&eacute;v&egrave;le une teinte rouge rubis profond et des notes intenses de ch&ecirc;ne, d&#39;&eacute;pices et de fruits rouges au nez. La bouche offre les m&ecirc;mes ar&ocirc;mes que le nez avec une combinaison harmonieuse de notes fruit&eacute;es et bois&eacute;es. Avec ses tanins doux et sa finale longue et persistante, ce vin bien &eacute;quilibr&eacute; est l&#39;incarnation de l&#39;&eacute;l&eacute;gance.

Mazis Chambertin

Les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s et tri&eacute;s &agrave; la main. La proportion de raisins &eacute;grapp&eacute;s et de grappes enti&egrave;res varie en fonction du mill&eacute;sime. Les vins sont ponctionn&eacute;s quotidiennement afin d&#39;extraire la couleur, les tanins et les ar&ocirc;mes de la peau des raisins. Apr&egrave;s une cuvaison de 19 jours, la fermentation alcoolique est termin&eacute;e. Le vin de goutte est &eacute;coul&eacute; par gravit&eacute; tandis que le marc est press&eacute; lentement et d&eacute;licatement afin d&#39;extraire un vin de presse d&#39;une puret&eacute; exceptionnelle. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pendant 16 &agrave; 18 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais (60% de f&ucirc;ts neufs et 40% de f&ucirc;ts d&#39;un vin) s&eacute;lectionn&eacute;s pour leur grain fin et leur toastage mod&eacute;r&eacute;. Les vins sont laiss&eacute;s &agrave; vieillir dans nos caves &agrave; une hygrom&eacute;trie et une temp&eacute;rature constantes et naturelles. Robe rouge rubis intense et nez complexe offrant de riches notes de torr&eacute;faction et d&#39;&eacute;pices. La bouche s&#39;ouvre sur des tanins riches et soyeux qui laissent place &agrave; une structure puissante et complexe.

Latricieres Chambertin

Il est &eacute;pic&eacute;, fum&eacute; et grill&eacute;, tr&egrave;s exub&eacute;rant et voyant, m&ucirc;r et puissant. Le vin a subi une fermentation malolactique en f&ucirc;t et a &eacute;t&eacute; &eacute;lev&eacute; en barriques neuves jusqu&#39;&agrave; la mise en bouteille. Il y a beaucoup de tanins et de saveurs li&eacute;es au ch&ecirc;ne. Ce vin a un style tr&egrave;s sp&eacute;cifique : m&ucirc;r, puissant et g&eacute;n&eacute;reusement bois&eacute;. Pour les amateurs de ce style.

Bodegas Aalto PS 

Couleur sombre, intense et belle. Nez intense, fin, au fruit&eacute; m&ucirc;r et profond. L&#39;a&eacute;ration laisse s&#39;exprimer un fond plus floral Ravissant en entr&eacute;e de bouche suave au d&eacute;veloppement, extr&ecirc;mement fruit&eacute; et surtout tr&egrave;s frais, le vin glisse au palais, riche et tout en douceur.

LES CARMES HAUT BRION 75CL

Ch&acirc;teau Latour, l&#39;un des plus recherch&eacute;s et des plus r&eacute;put&eacute;s dans le monde &agrave; l&#39;heure actuelle, est produit &agrave; partir des meilleures vignes de l&#39;Enclos, l&#39;incomparable terroir historique autour du ch&acirc;teau Latour. Jusqu&#39;&agrave; 4 c&eacute;pages peuvent entrer dans la composition de ce fleuron de Pauillac, avec toujours une domination tr&egrave;s forte de cabernet sauvignon, auxquels s&#39;ajoutent du merlot et, selon les mill&eacute;simes, des traces de cabernet franc et de petit verdot. Les vendanges sont manuelles et la vinification, parcellaire et extractive, se d&eacute;roule dans des cuves inox avant un &eacute;levage dans des barriques neuves en ch&ecirc;ne des for&ecirc;ts de l&#39;Allier et de la Ni&egrave;vre.

Ainsi voit le jour un grand vin, si riche que l&#39;on pourrait disserter des heures durant sur ses innombrables qualit&eacute;s. Cependant, trois mots reviennent souvent pour le r&eacute;sumer : profondeur, &eacute;l&eacute;gance et concentration. 
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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Grand Vin

C&#39;est un terroir unique par sa structure et sa composition. Il est enti&egrave;rement form&eacute; de graves profondes d&#39;assez gros diam&egrave;tre qui c&ocirc;toient des sables l&eacute;g&egrave;rement argileux. Cette structure est &eacute;galement extr&ecirc;mement rare dans le M&eacute;doc. Le vignoble surplombe l&#39;estuaire de la Gironde. La proximit&eacute; de cette &eacute;tendue d&#39;eau a un effet apaisant sur le vignoble. L&#39;homog&eacute;n&eacute;it&eacute; du terroir et le microclimat cr&eacute;&eacute; par le fleuve ont un effet direct sur la complexit&eacute; des ar&ocirc;mes des vins de Montrose. Denses, massifs, complexes, Montrose d&eacute;veloppe des ar&ocirc;mes concentr&eacute;s de fruits m&ucirc;rs, d&#39;&eacute;pices et de tabac. Comme le dit si bien le g&eacute;rant du ch&acirc;teau, Jean-Bernard Delmas : &quot;les vins du ch&acirc;teau perp&eacute;tuent la tradition de puissance et de densit&eacute;, caract&eacute;ristiques du style classique des grands Saint-Est&egrave;phe. La complexit&eacute; des ar&ocirc;mes, la note finale douce, suave, des vins de Montrose respecte parfaitement cet esprit.&quot;

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Second Grand Cru

Sena

Le Ch&acirc;teau Cheval Blanc compte parmi les meilleurs domaines viticoles de Saint-&Eacute;milion. Il est situ&eacute; au nord-ouest, &agrave; la fronti&egrave;re avec Pomerol. Le domaine exploite 39 hectares de vignes qui couvrent les caract&eacute;ristiques de Saint-&Eacute;milion et de Pomerol. Outre des parcelles argileuses avec des graviers, on trouve &eacute;galement des sols de sable fin. Cela se traduit par une forte proportion de cabernet franc (52 %), qui c&ocirc;toie avec assurance le merlot classique (43 %) et est compl&eacute;t&eacute; par du cabernet sauvignon (5 %). Les vignobles sont r&eacute;partis en quarante-cinq parcelles et sont cultiv&eacute;s presque dans la m&ecirc;me constellation depuis 1871, ce qui repr&eacute;sente une richesse d&#39;exp&eacute;rience incomparable.&nbsp;

Apr&egrave;s les vendanges et la s&eacute;lection, les raisins sont d&eacute;licatement press&eacute;s dans les caves modernes, s&eacute;par&eacute;ment par parcelle. Le vin est r&eacute;guli&egrave;rement remont&eacute; lors de la vinification et mac&egrave;re ensuite &agrave; une temp&eacute;rature de 28 &deg;C &agrave; 30 &deg;C. L&#39;&eacute;levage a lieu pendant 18 mois dans des f&ucirc;ts neufs en ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais.

Dans le verre, le Ch&acirc;teau Cheval Blanc pr&eacute;sente une robe pourpre profonde avec des reflets violets. Le bouquet est remarquable par sa pr&eacute;cision et sa puret&eacute; aromatiques et pr&eacute;sente une complexit&eacute; &eacute;tonnante. Des notes de fruits rouges comme la framboise et la cerise m&ucirc;re sont soutenues par de riches ar&ocirc;mes de baies noires comme le cassis, la m&ucirc;re et la myrtille. S&#39;y ajoutent des notes de rose et de violette ainsi que des notes d&#39;herbes fra&icirc;ches de menthe et d&#39;eucalyptus avec une touche min&eacute;rale. Dans l&#39;ensemble, le bouquet est dense et concentr&eacute;, avec un profil aromatique prononc&eacute; et pr&eacute;cis qui r&eacute;v&egrave;le que le vin est encore loin d&#39;&ecirc;tre m&ucirc;r. En bouche, l&#39;attaque audacieuse et puissante se transforme en un milieu de bouche dense avec des tanins voluptueux et exceptionnellement arrondis. La structure est impeccable. La texture est &eacute;l&eacute;gante et distingu&eacute;e et les ar&ocirc;mes sont &agrave; la fois frais et complexes. La bouche est d&#39;une longueur incroyable et se termine par une finale d&eacute;licate et arrondie dans laquelle le vin semble s&#39;&eacute;panouir en douceur sans la moindre trace d&#39;asp&eacute;rit&eacute;.

Robert Parker (94 / 100) / Wine Spectator (95 / 100) / James Suckling (93 /100) / Janis Robinson (18,5 / 20) / Lisa Perrotti-Brown (95 / 100) 
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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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1er Grand Cru Classé

Le Ch&acirc;teau d&#39;Yquem, situ&eacute; au sud de Bordeaux, s&#39;est sp&eacute;cialis&eacute; dans les vins doux nobles. Depuis 1855, il porte le statut de Premier Grand Cru Class&eacute; Sup&eacute;rieur, ce qui caract&eacute;rise encore aujourd&#39;hui l&#39;image qu&#39;il a de lui-m&ecirc;me. Les vins doux nobles ne sont vinifi&eacute;s que les bonnes ann&eacute;es. Sinon, le ch&acirc;teau renonce au mill&eacute;sime et vend les raisins.

Le champignon noble botrytis, qui attaque les baies dans les vignobles et ouvre des mondes aromatiques caract&eacute;ristiques, est responsable des sauternes. Les vendanges tardives en plusieurs &eacute;tapes sont co&ucirc;teuses, demandent beaucoup de travail et r&eacute;duisent le rendement, ce qui rend chaque bouteille de Sauternes si particuli&egrave;re.

Le Ch&acirc;teau d&#39;Yquem Sauternes brille dans le verre d&#39;un jaune dor&eacute; clair et pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes intenses d&#39;abricot et de figue avec des nuances florales de fleurs et un soup&ccedil;on de miel. En bouche, le Sauternes pr&eacute;sente une structure complexe avec une longue finale. C&#39;est un vin doux &eacute;l&eacute;gant et &eacute;quilibr&eacute; avec des notes d&#39;orange que la fine acidit&eacute; anime.

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Sauternes

Le Ch&acirc;teau la Mondotte se trouve &agrave; l&#39;est de Saint-&Eacute;milion et compte parmi les 13 premiers grands crus class&eacute;s. Les conditions optimales du sol, de l&#39;exposition et du savoir-faire font de chaque mill&eacute;sime un vin particulier issu d&#39;une r&eacute;gion particuli&egrave;re. Depuis 2014, le ch&acirc;teau est en outre certifi&eacute; bio.

Le Ch&acirc;teau La Mondotte 1er Grand Cru Classe B brille d&#39;un rouge sombre et profond. Des ar&ocirc;mes de cerise sauvage, de gel&eacute;e de brome et des notes de cardamome, de r&eacute;glisse et d&#39;&eacute;glantine attirent le nez de mani&egrave;re s&eacute;duisante. En bouche, il se r&eacute;v&egrave;le &ecirc;tre un vin moyennement cors&eacute; &agrave; cors&eacute;. Il est riche et concentr&eacute; avec des tanins fermes et tr&egrave;s soyeux et des couches de fruits noirs et d&#39;&eacute;pices avec une longue finale.

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des promotions d&#39;assortiment.</li>
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La Mondotte, 1er Grand Cru Classé B

Le Ch&acirc;teau Pichon Baron est class&eacute; Deuxi&egrave;me Grand Cru Class&eacute; depuis le d&eacute;but de la classification et produit encore aujourd&#39;hui d&#39;excellents vins. Une s&eacute;lection stricte dans les vignes et dans la cave garantit une qualit&eacute; &eacute;lev&eacute;e. Le deuxi&egrave;me cru class&eacute; est un authentique Pauillac. Il offre une d&eacute;couverte sensorielle intense de fruits noirs et de notes &eacute;pic&eacute;es et refl&egrave;te l&#39;&eacute;l&eacute;gance, la puissance et une longueur en bouche exceptionnelle.

Dans le verre, il a une couleur grenat fonc&eacute; avec des reflets violets. Au nez, il est pr&eacute;cis et intense et r&eacute;v&egrave;le une large palette de fruits noirs et d&#39;&eacute;pices. En bouche, il est charnu, cr&eacute;meux et puissant. Les tanins sont pr&eacute;sents, rac&eacute;s et soyeux, sans astringence. Belle tension charnue en bouche dans un style solaire et charmeur. La finale est &eacute;l&eacute;gante, distingu&eacute;e, avec un fruit&eacute; lumineux.

Il se bonifie d&#39;ann&eacute;e en ann&eacute;e et peut vieillir plus de 40 ans en cave.

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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2ème Cru Classé

Le Ch&acirc;teau Clerc Milon est situ&eacute; au nord-est de l&#39;appellation Pauillac dans le M&eacute;doc et surplombe les rives de la Gironde. Propri&eacute;t&eacute; de Phillipe Rothschild depuis 1970, ce domaine riche en traditions dispose aujourd&#39;hui de chais et de barriques ultramodernes.

La robe pr&eacute;sente une couleur d&rsquo;un grenat cristallin, aux reflets violac&eacute;s. 
Le nez, frais et &eacute;l&eacute;gant, exhale des ar&ocirc;mes de cerises griottes &agrave; maturit&eacute;. Puis de subtiles notes r&eacute;gliss&eacute;es et de pain grill&eacute; viennent compl&eacute;ter une palette aromatique riche, complexe et a&eacute;rienne. 
D&rsquo;abord fine et soyeuse, la bouche monte en puissance sur des tanins cisel&eacute;s, envelopp&eacute;s d&rsquo;ar&ocirc;mes croquants de fruits rouges, de chocolat noir et de fleurs s&eacute;ch&eacute;es. 
Cet ensemble riche et harmonieux se prolonge d&rsquo;une finale rac&eacute;e, savoureuse, &agrave; la fra&icirc;cheur l&eacute;g&egrave;rement menthol&eacute;e.

Vinous NM : 90/100 - Robert Parker : 93/100 - JS : 95/100 - Antonio Galloni : 92/100

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Grand Cru Classé

Le Domaine Guigal est situ&eacute; au sud de Lyon, au c&oelig;ur de l&#39;appellation C&ocirc;te-R&ocirc;tie. Au milieu des coteaux d&eacute;nud&eacute;s et escarp&eacute;s que le Rh&ocirc;ne fa&ccedil;onne depuis des mill&eacute;naires, la famille Guigal travaille avec passion et pers&eacute;v&eacute;rance les plus grandes appellations de la vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne : C&ocirc;te-R&ocirc;tie, Condrieu, Hermitage, Ch&acirc;teauneuf-du-Pape, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage. Les parcelles exceptionnelles produisent des vins prestigieux qui soulignent l&#39;excellence de ce domaine.

Le c&eacute;l&egrave;bre vignoble C&ocirc;te-R&ocirc;tie a &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute; par les Romains il y a 24 si&egrave;cles et se compose de la C&ocirc;te Brune devant le Reynard et de la C&ocirc;te Blonde derri&egrave;re. La C&ocirc;te Brune, plant&eacute;e presque exclusivement de syrah, produit un vin puissant et intense. La C&ocirc;te Blonde est plus subtile gr&acirc;ce &agrave; une pointe de viognier qui compl&egrave;te la syrah.&nbsp;

Le C&ocirc;te-R&ocirc;tie Brune &amp; Blonde de Guigal pr&eacute;sente une robe rubis fonc&eacute; dans le verre. Cette cuv&eacute;e compos&eacute;e de 96 % de syrah et de 4 % de viognier pr&eacute;sente un bouquet d&#39;&eacute;pices, de baies rouges et de d&eacute;licats ar&ocirc;mes de ch&ecirc;ne. En bouche, il est rond, avec des tanins souples et des ar&ocirc;mes de framboise, de m&ucirc;re et de vanille. Il se montre &eacute;quilibr&eacute; avec une acidit&eacute; &agrave; peine perceptible.&nbsp; 
Le C&ocirc;te-R&ocirc;tie Brune &amp; Blonde de Guigal peut &ecirc;tre conserv&eacute;.

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Côte-Rôtie 

Situ&eacute; au nord du M&eacute;doc, le Ch&acirc;teau Pontet Canet tr&ocirc;ne sur un plateau qui surplombe l&#39;estuaire de la Gironde. C&#39;est le premier grand cru class&eacute; du M&eacute;doc &agrave; avoir obtenu la double certification biologique et biodynamique pour l&#39;ensemble du domaine. Aujourd&#39;hui, des chevaux de trait travaillent m&ecirc;me dans les vignes.

Le Grand Cru Class&eacute; en 1855 pr&eacute;sente dans le verre une robe rubis fra&icirc;che avec des reflets color&eacute;s. Il se caract&eacute;rise avant tout par une belle finesse et une grande &eacute;l&eacute;gance avec des ar&ocirc;mes de cassis et de cerise noire avec des notes d&#39;&eacute;pices, de tabac blond et de menthe. Malgr&eacute; son &acirc;ge, la texture est d&eacute;j&agrave; velout&eacute;e et soyeuse avec des fruits noirs, des &eacute;pices douces et une finale rac&eacute;e et tannique. 
Il convient pour accompagner des viandes rouges, un foie gras po&ecirc;l&eacute; ou un carr&eacute; de porc aux c&egrave;pes. &nbsp;

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Grand Cru Classé en 1855

Le Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment est situ&eacute; &agrave; Pessac, en p&eacute;riph&eacute;rie de Bordeaux, et appartient &agrave; Bernard Magrez. Il doit son nom &agrave; Bertrand de Got, qui a fait don du domaine au pape Cl&eacute;ment. Le Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment combine des m&eacute;thodes traditionnelles et des approches contemporaines avec des techniques ultramodernes. Les vignes sont cultiv&eacute;es &agrave; l&#39;aide de chevaux et surveill&eacute;es par des drones. La vinification se fait avec des levures indig&egrave;nes.&nbsp;

Le Grand Cru Class&eacute; pr&eacute;sente une robe rubis brillante de bonne densit&eacute; avec des reflets acajou. Il pr&eacute;sente des larmes bien marqu&eacute;es et r&eacute;guli&egrave;res. Le bouquet est expressif, ouvert et complexe. Des notes &eacute;pic&eacute;es sont compl&eacute;t&eacute;es par des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s et floraux. En bouche, le vin se r&eacute;v&egrave;le &eacute;l&eacute;gant et les ar&ocirc;mes s&#39;expriment clairement. La finale est remarquablement &eacute;l&eacute;gante.

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Tempos Vega Sicilia est aujourd&#39;hui le symbole du travail r&eacute;ussi de la famille &Aacute;lvarez et comprend aujourd&#39;hui cinq domaines viticoles de renom. Le domaine Vega-Sicilia &agrave; Ribera del Duero, qui jouit d&#39;une reconnaissance internationale, a fait ses d&eacute;buts dans les ann&eacute;es 80.&nbsp;

Valbuena 5&ordm; est le deuxi&egrave;me vin de Vega-Sicilia et met parfaitement en valeur le caract&egrave;re du domaine. Il vieillit pendant 5 ans en f&ucirc;t et en bouteille, ce qui donne son nom au produit final : Valbuena 5&ordm;. La premi&egrave;re ann&eacute;e, il vieillit en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne, dont 75 % de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais et 25 % de ch&ecirc;ne am&eacute;ricain. Cela permet au vin de se construire et d&#39;acqu&eacute;rir sa structure, une douceur et une densit&eacute;. La deuxi&egrave;me ann&eacute;e, il est &eacute;lev&eacute; dans de grands f&ucirc;ts de bois, ce qui lui conf&egrave;re &eacute;l&eacute;gance, complexit&eacute; et une tension subtile.&nbsp;

Le r&eacute;sultat est un &eacute;quilibre parfait entre &eacute;l&eacute;gance, complexit&eacute; et concentration. Le Valbuena 5&ordm; peut &ecirc;tre conserv&eacute;.

Valbuena

Situ&eacute; sur la c&ocirc;te sud de Saint-&Eacute;milion, &agrave; port&eacute;e de voix de son c&eacute;l&egrave;bre clocher, le Ch&acirc;teau Ang&eacute;lus est class&eacute; Grand Cru Class&eacute; depuis 1954. Sur le domaine, une cave ultramoderne rencontre la pr&eacute;dilection r&eacute;gionale pour le cabernet franc.&nbsp;

 
Le Carillon d&#39;Ang&eacute;lus se distingue par la puret&eacute; de ses ar&ocirc;mes de fruits, ses tanins velout&eacute;s et son &eacute;l&eacute;gante finale.&nbsp;

La couleur est profonde, le nez offre des arômes de fruits frais et mûrs réhaussés par quelques délicates notes boisées.

La bouche déjà moelleuse présente une belle structure tannique qui s&rsquo;appuie sur une agréable acidité, gages d&rsquo;une capacité de garde.

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Le Carillon

Le Ch&acirc;teau L&eacute;oville-las-Cases se trouve dans l&#39;appellation Saint-Julien dans le M&eacute;doc et est class&eacute; &quot;Deuxi&egrave;me&quot; Grand Cru Class&eacute; depuis 1855. Il est situ&eacute; &agrave; la fronti&egrave;re de Pauillac, dans le voisinage du Ch&acirc;teau Latour, sur la Route de Vin. La proximit&eacute; de la rivi&egrave;re Gironde assure une maturation lente des baies et les prot&egrave;ge du gel en hiver. De plus, elle a cr&eacute;&eacute; le sol complexe &agrave; l&#39;int&eacute;rieur des murs (clos) : Le terroir est principalement compos&eacute; de graviers quaternaires sur un sable graveleux et un sous-sol argileux graveleux avec des inclusions d&#39;argile isol&eacute;es. Les vignes sont plant&eacute;es de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot. Le Ch&acirc;teau L&eacute;oville-las-Cases a cr&eacute;&eacute; des vins exceptionnels au cours des derni&egrave;res d&eacute;cennies. 
Outre le Grand Vin, produit principalement &agrave; partir des parcelles situ&eacute;es &agrave; l&#39;int&eacute;rieur des murs du Clos L&eacute;oville Las Cases, le ch&acirc;teau propose &eacute;galement depuis 2007 un second vin, Le Petit Lion, issu de vignes plus jeunes. 
Le Grand Vin pr&eacute;sente un bouquet de fruits m&ucirc;rs associ&eacute; &agrave; une belle fra&icirc;cheur. Des notes de m&ucirc;re et de cassis sont enrob&eacute;es d&#39;ar&ocirc;mes de bois de santal, de menthe et d&#39;autres herbes classiques. En bouche, le vin a du corps et la trame tannique est puissante mais tr&egrave;s soyeuse et &eacute;l&eacute;gante et se prolonge dans une finale particuli&egrave;rement longue et complexe. 
Le Grand Vin Ch&acirc;teau L&eacute;oville las Cases vaut la peine d&#39;&ecirc;tre d&eacute;gust&eacute; avec du civet de chevreuil, un steak de cerf ou des fromages raffin&eacute;s.Il peut &ecirc;tre conserv&eacute;.

 
R&eacute;compenses:&nbsp;James Suckling (98/100) / Decanter (97/100)

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Saint-Julien-Médoc

Peu de domaines viticoles sont aussi synonymes de qualit&eacute; et de passion au niveau international que Gaja. Le viticulteur Angelo Gaja n&#39;a pas seulement permis aux vins de Barbaresco d&#39;atteindre une renomm&eacute;e internationale, il a &eacute;galement marqu&eacute; le style de vins comme le Barolo. Il l&#39;a d&#39;abord &eacute;lev&eacute; en barrique, puis en grand f&ucirc;t de ch&ecirc;ne. Aujourd&#39;hui, ses filles Gaia et Rossana Gaja poursuivent son travail.

Le raisin provenant du vignoble de pointe Cerequio &agrave; La Morra subit une mac&eacute;ration classique de trois semaines en cuve d&#39;acier. Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en barriques et 18 mois en grands f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne. 
Contrairement au Sperss, qui est plus massif et plus tannique, le Conteisa repr&eacute;sente l&#39;essence du terroir de Cerequio : un nez floral et &eacute;pic&eacute; de baies rouges, de prunes et de r&eacute;glisse. Texture velout&eacute;e et caract&egrave;re tr&egrave;s fin avec des tanins d&eacute;licats et parfaitement int&eacute;gr&eacute;s. 
Le Gaja Conteisa est id&eacute;al pour accompagner le b&oelig;uf, le veau et le gibier. 
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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Conteisa

Le domaine Se&ntilde;a a &eacute;t&eacute; fond&eacute; en 1995 en tant que joint-venture par Eduardo Chadwick et Robert Mondavi dans le r&ecirc;ve de produire un vin qui r&eacute;v&egrave;le tout le potentiel du Chili et qui compte parmi les meilleurs vins du monde. Suivant l&#39;exemple du style bordelais, Se&ntilde;a devait avoir une &acirc;me chilienne, issue du c&eacute;page Carmenere. Les vignes sont cultiv&eacute;es selon les principes de la biodynamie dans la vall&eacute;e de l&#39;Aconcagua.

Le domaine Se&ntilde;a est situ&eacute; dans la moyenne vall&eacute;e de l&#39;Aconcagua, o&ugrave; l&#39;association d&#39;un climat m&eacute;diterran&eacute;en, de nuits froides et de midis frais cr&eacute;e les meilleures conditions pour produire de grands vins. Les 42 hectares de vignoble se composent de sols volcaniques ainsi que de graviers et de roches &agrave; la texture argileuse &agrave; argilo-limoneuse. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pendant 22 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais, dont environ trois quarts sont neufs.

Sena est une cuv&eacute;e de cabernet sauvignon, malbec, carmenere, cabernet franc et petit verdot. Le vin poss&egrave;de un &eacute;quilibre d&eacute;licat entre puissance et &eacute;l&eacute;gance, avec des tanins m&ucirc;rs, arrondis, polis et au grain fin. Associ&eacute; &agrave; sa complexit&eacute; et &agrave; sa fra&icirc;cheur, il rec&egrave;le un potentiel de vieillissement &eacute;tonnant.

 
James Suckling (99 / 100)

Champagne et grands vins

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