Dernières bouteilles - Vins rouges suisses

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Dernières bouteilles

Couleur Rouge rubis fonc&eacute; et profond&nbsp; 
Ar&ocirc;me de prunes, de m&ucirc;res, de fruits secs, de cerises, de feuilles de th&eacute; et de lierre. 
Caract&egrave;re Fondu en bouche avec des baies sombres et de subtiles notes d&#39;&eacute;pices. Harmonieux et juteux avec une finale persistante. 
Vieillissement en cuve d&#39;acier&nbsp; 
Convient &agrave; idela als : ap&eacute;ritif, avec entr&eacute;es, tapas, plats asiatiques, raclette et fondue

Schwarzer Ritter

Le vin est cultiv&eacute; au ch&acirc;teau de Salenegg depuis 1068 et le ch&acirc;teau de Salenegg est la propri&eacute;t&eacute; de la famille Gugelberg von Moos depuis 1654. De g&eacute;n&eacute;ration en g&eacute;n&eacute;ration, les connaissances et l&#39;exp&eacute;rience ont &eacute;t&eacute; transmises avec courage et clairvoyance, ainsi qu&#39;un profond respect pour la nature. Tous les produits du Schloss Salenegg - le vin, les distillats, le vinaigre Delikat et l&#39;huile press&eacute;e &agrave; froid - sont cultiv&eacute;s pr&egrave;s de la nature avec amour, diligence et savoir-faire. 
Carschluns est un nom de champ roman et signifie &quot;appartenant au ch&acirc;teau&quot;. En 1995, cette parcelle du ch&acirc;teau de Salenegg a &eacute;t&eacute; plant&eacute;e avec des vignes fran&ccedil;aises originales de Bourgogne. La particularit&eacute; de ces vignes est que les raisins sont de petite taille et que les rendements sont donc faibles, mais les ar&ocirc;mes uniques. 
Pour la fermentation, un maximum de 10% de cette mati&egrave;re premi&egrave;re exceptionnelle est &eacute;grapp&eacute;, 90% est mis dans la cuve en bois, la cuve de fermentation, non foul&eacute;e et enti&egrave;re, c&#39;est-&agrave;-dire avec la structure de la rafle. &Agrave; mi-chemin de la fermentation, les raisins, qui fermentent &agrave; l&#39;int&eacute;rieur des grappes, sont d&eacute;licatement &eacute;cras&eacute;s avec les pieds. Une fois la fermentation termin&eacute;e, le jeune vin est soutir&eacute; sans pressage et stock&eacute; dans des barriques fran&ccedil;aises. L&#39;utilisation du bois est adapt&eacute;e au mill&eacute;sime et n&#39;est pas le point central. Apr&egrave;s un an dans les barriques, le Carschluns est mis en bouteille sans filtration pr&eacute;alable. Il m&ucirc;rit ensuite dans la cave du ch&acirc;teau jusqu&#39;&agrave; ce que le Pinot Noir de Carschluns soit pr&ecirc;t &agrave; &ecirc;tre livr&eacute;.

Carschluns

Signifiant litt&eacute;ralement &laquo; le mois des vendanges &raquo; dans le calendrier r&eacute;publicain, ce Pinot Noir offre une v&eacute;ritable explosion de saveurs. De faibles rendements sur la vigne permettent au fruit d&rsquo;exprimer toute sa pl&eacute;nitude. D&rsquo;une belle corpulence, courtisant le nez de senteurs de fruits rouges et bien m&ucirc;rs, c&rsquo;est un Pinot Noir long et puissant.

Vendémiaire

Rouge rubis intense Bouquet puissant qui s&rsquo;exprime sur des notes de violette et fruits noirs en confiture : myrtille, mure et cerise.&nbsp; Le palais est charm&eacute; par le fruit&eacute; du vin. Une attaque explosive, suivie par un final net et lin&eacute;aire, soutenue par la rondeur des tannins. Ce Cornalin sera parfait pour accompagner les viandes grill&eacute;es, les charcuteries et les fromages d&rsquo;alpage. Servi plus frais (autour de 14&deg;C), sa l&eacute;g&egrave;ret&eacute; lui permet de s&rsquo;associer aux ap&eacute;ritifs et aux viandes blanches.

Cornalin

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&quot;Le Vinattieri Ligornetto me rappelle une soir&eacute;e inoubliable sur une terrasse panoramique &agrave; Lugano. Il se mariait si bien avec notre plat: un salm&igrave; di cervo avec de la polenta! L&rsquo;&eacute;levage en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne lui conf&egrave;re structure et &eacute;l&eacute;gance, mais j&#39;aime aussi ses ar&ocirc;mes de baies des bois et sa profondeur.&quot;&nbsp; 
Luca Pepe, Sommelier de Manor Ascona
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Luigi Zanini est l&#39;un des principaux acteurs qui ont permis aux vins tessinois de faire un bond qualitatif fulgurant en s&#39;inspirant du mod&egrave;le bordelais. Avec le domaine Vinattieri Ticinesi Viticoltori, il a r&eacute;v&eacute;l&eacute; le potentiel du Sottoceneri. Aujourd&#39;hui comme hier, l&#39;accent est mis sur le merlot, m&ecirc;me si Zanini a quitt&eacute; la direction. Le domaine compte 100 hectares de vignes dans le Mendrisiotto, dans la r&eacute;gion de Lugano et dans le Malcantone. Ces microclimats cr&eacute;ent d&#39;excellents vins de caract&egrave;re.

Dans le verre, ce merlot pr&eacute;sente une riche robe rubis et un bouquet de fruits m&ucirc;rs, agr&eacute;ment&eacute; de notes de vanille, d&#39;&eacute;pices et de cuir. En bouche, il est doux et structur&eacute; avec une longue finale.

Le Ligornetto accompagne la charcuterie, le carpaccio et les fromages doux.