Rezeptidee: April-Lachs

Ein einfaches Rezept für 4 Personen, das bestimmt gelingt – gerade auch, wenn junge Köchinnen und Köche am Werk sind.

Quinoa und Spargel zubereiten:

Die Quinoa-Körner mit klarem Wasser abspülen. Zu einem Teil Quinoa zwei Teile Wasser in den Kochtopf geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Erbsen beifügen und alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln lassen oder so lange, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Die Quinoa-Körner sollten weich sein. Jetzt Pinien- und Granatapfelkerne beifügen und mit Salz und Pfeff er würzen. Mischen, auf einer Platte anrichten und mit einem Dillzweig dekorieren. Die während 10 Minuten knackig gedämpften Spargeln ebenfalls auf der Platte arrangieren.

Lachs zubereiten:

Den Lachs mit der Haut nach unten in eine heisse, mit ein paar Tropfen Olivenöl befettete Bratpfanne legen. Den Lachs während 3 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann zudecken, die Hitze reduzieren und 5 Minuten weiterbraten. Den Lachs umdrehen und während 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeff er würzen und einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen. Schon fertig!