Moules mit Fenchel

Zutaten für 2 Personen:

• 2 EL Bio-Butter

• 1,5 kg Bio-Moules

• 2 Bio-Fenchel, in Streifen geschnitten

• 2 dl Weisswein (Biowein, vielleicht Raymond Paccot Féchy La Colombe Bio La Côte AOC 2020)

• 2,5 dl Rahm

• 1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie die Butter in einer grossen Pfanne und geben Sie den Fenchel bei. Dünsten Sie den Fenchel etwa 8 Min.

2. Geben Sie die Muscheln bei, giessen Sie den Wein dazu und kochen Sie die Muscheln zugedeckt, bis sie sich öffnen.

3. Giessen Sie den Rahm dazu und köcheln Sie alles kurz weiter, bis der Rahm warm ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermischen.

Zu Frites oder knusprigem Bio-Baguette servieren.