Die Domaines Rouvinez gehören zu den renommiertesten Weingütern des Wallis und werden heute von der dritten Generation geführt. Schon vor einigen Jahren haben sie sich als Vorreiter im Umweltschutz ausgezeichnet, indem sie ihre Weinberge nach den Richtlinien der integrierten Produktion bewirtschaften, deren Ziel es ist, die Biodiversität zu erhöhen. So passen sie ihre Anbaumethoden an, indem sie auf wurzeltötende Herbizide verzichten und ein Tröpfchenbewässerungssystem für die Reben einsetzen.

Die Weinlinie „Nez Noir“ stammt aus biologischem Anbau. Diese Weinreihe verdankt ihren Namen den Schwarznasenschafen aus dem Oberwallis, die im Frühjahr in den Weinbergen weiden.
Der Rosé wird aus Merlot, Syrah und Gamaret nach der Saignée-Methode hergestellt, die kräftige und fruchtige Roséweine hervorbringt.

Der Nez Noir zeigt eine intensive, leuchtend rosafarbene Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von wilden Waldbeeren wie Himbeere und Erdbeere, die von exotischen Noten wie Mango oder Passionsfrucht umhüllt werden. Am Gaumen präsentiert sich dieser Roséwein mit bemerkenswerter Frische. Die Textur ist fein und elegant, und die Aromen aus der Nase finden sich wieder.

Der Nez Noir wird als Aperitif genossen oder begleitet Ziegenkäse, thailändische Salate, Currys und gegrillten Lachs.