Das Château du Roc liegt östlich von Saint-Émillion auf einer Kalksteinebene in der Côtes de Castillon. Das Weingut wurde 2008 von dem ehemaligen Fussballprofi Éric Prissette übernommen, dem zuvor bereits das Weingut Château Rol Valentin gehörte. Seit 2009 wurden die Weinberge angepasst und zum Teil neu angelegt. 2012 folgte die Umstellung auf biologischen Weinbau. Das Weingut bewirtschaftet rund 10 ha mit Kalk-Lehmböden auf Kalksteinuntergrund auf der Ebene und an den Hängen, die mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc bestockt sind. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 35 Jahre.

Der Castillon Bio ist eine Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Im Glas zeigt er eine schöne rote Farbe. Aromen von Kirschen, Erdbeeren und Cassis werden von einer feinen Würznote umspielt. Am Gaumen ist der biologische Rotwein vollmundig mit samtigen Tanninen, die mit einer dezenten Würznote vom Barrique stimmungsvoll harmonieren.

Der Château du Roc passt zu grilliertem roten Fleisch, Cassoulet und Lamproie à la bordelaise.