Dom Pérignon Wein & Feinkost

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Wein

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Das Champagnerhaus Dom P&eacute;rignon tr&auml;gt den stolzen Namen des Erfinders und Wegbereiters der M&eacute;thode traditionell, der ikonischen Champagnerflasche und des edlen Getr&auml;nks schlechthin &ndash; Dom Pierre P&eacute;rignon. Der M&ouml;nch verfolgte das Ziel, &quot;den besten Wein der Welt&quot; herzustellen. Dom P&eacute;rignon war der erste Champagner, der am Hof des Sonnenk&ouml;nigs getrunken wurde. Heute ist Dom P&eacute;rignon immer ein Jahrgangschampagner aus den besten Trauben des Jahrgangs. Inspiriert vom Charakter des jeweiligen Jahres definiert er sich immer wieder neu und in schlechten Jahren wird er nicht produziert.

Der Dom P&eacute;rignon Vintage 2010 war ein gewagtes Unterfangen. Ein regenreicher August beendete das trockene und heisse Weinjahr und f&uuml;hrte zu ausgewogenen und gleichzeitig s&uuml;ssen und s&auml;urebetonten Beeren, wobei nicht alle Parzellen ber&uuml;cksichtigt wurden.&nbsp;

Das leuchtend-s&uuml;sse Bouquet tropischen Fr&uuml;chten wie gr&uuml;ner Mango, Melone, Ananas lassen den Vintage 2010 umgehend erstrahlen. Dann folgen gem&auml;ssigtere Noten, das Prickeln von Orangenschalen und ein Hauch von Mandarine. Wenn der Champagner atmet, offenbart er seine Frische und ein Gef&uuml;hl von Pfingstrose, Jasmin und Flieder. Der Wein zeigt sofort seine reichhaltige Pr&auml;senz, vollmundig und intensiv. Ein saftiges Gef&uuml;hl dominiert, w&auml;hrend der taktile Eindruck schnell vom aromatischen &uuml;berholt wird. Der K&ouml;rper entfaltet sich grossz&uuml;gig, bestimmt und kontrolliert. Dann zieht er sich zusammen und l&auml;sst den Wein mit Gew&uuml;rzen und Pfeffer vibrieren.

Dieser Grand Cru von Dom P&eacute;rignon bringt das dichte Fleisch von Fisch wie Wolfsbarsch, Brasse und Steinbutt oder Jakobsmuscheln ebenso zur Geltung wie den mineralischen Charakter von Steinbutt-Haut und Algen. 
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Vintage 2012, Giftbox Magnum

Das Champagnerhaus Dom P&eacute;rignon tr&auml;gt den stolzen Namen des Erfinders und Wegbereiters der M&eacute;thode traditionell, der ikonischen Champagnerflasche und des edlen Getr&auml;nks schlechthin &ndash; Dom Pierre P&eacute;rignon. Der M&ouml;nch verfolgte das Ziel, &quot;den besten Wein der Welt&quot; herzustellen. Dom P&eacute;rignon war der erste Champagner, der am Hof des Sonnenk&ouml;nigs getrunken wurde. Heute ist Dom P&eacute;rignon immer ein Jahrgangschampagner aus den besten Trauben des Jahrgangs. Inspiriert vom Charakter des jeweiligen Jahres definiert er sich immer wieder neu und in schlechten Jahren wird er nicht produziert.

F&uuml;r den Dom P&eacute;rignon Ros&eacute; Vintage reift der Wein mindestens acht Jahre in den Kellern, sodass er perfekt ausgeglichen ist. Er offenbart eine magnetische Dynamik und verbindet Pinot Noir und Chardonnay perfekt.

&nbsp;Der Dom P&eacute;rignon Ros&eacute; Vintage zeigt in der Nase intensive und tiefe Aromen von Gew&uuml;rzen und Kakao und entwickelt Noten von ger&ouml;steten Fr&uuml;chten, Feigen und Aprikose mit einem Hauch Zitrus und Rauch. Am Gaumen ist er seidig, weich und harmoniert mit der feinen Mineralit&auml;t.

Der Dom P&eacute;rignon Ros&eacute; Vintage eignet sich als Aperitif, zum exklusiven Ap&eacute;ro sowie zu franz&ouml;sischer und spanischer K&uuml;che.

Rosé Vintage 2009, Giftbox

Vintage 2006 Pl&eacute;nitude 2 pr&auml;sentiert ein weiches und warmes Bouquet, reich an blumigen und mineralischen Nuancen, die an Weinbergpfirsich, Zedrat, Calisson und Mokka erinnern. Im Mund ein volles und zartes Gef&uuml;hl, das sich allm&auml;hlich zu einer Komplexit&auml;t entwickelt. Im Abgang mischen sich Noten von Trockenfr&uuml;chten, Kakao und ger&ouml;steten Haseln&uuml;ssen. Vintage 2006 Pl&eacute;nitude 2 von Dom P&eacute;rignon dr&uuml;ckt einen weichen und warmen Charakter aus. Er kann durch Meeresfr&uuml;chte wie Langustinen oder Jakobsmuscheln sublimiert werden. Kalbfleisch und Topinambur enth&uuml;llen den umarmenden und zarten Charakter des Weins. Aromatische Kr&auml;uter wie Rosmarin und Basilikum sowie die s&auml;uerlichen Nuancen von Zitrone oder Bergamotte zeigen die F&uuml;lle und Struktur dieses Jahrgangs.

Dom Pérignon Blanc Vintage 2006

Der volle und delikate Jahrgang 2015 weist Kakao- und R&ouml;stnoten auf, die durch blumige Noten von Lindenbl&uuml;ten, Jasmin und Pfingstrosen ausgeglichen werden, die durch Gew&uuml;rze wie Anis und Kardamom erg&auml;nzt werden. Eine fruchtige und pflanzliche Frische mit einem Hauch von Orange und gr&uuml;ner Papaya harmonisiert das Ganze. 
 
Das Weinjahr 2015 zeichnete sich durch bemerkenswerte klimatische Kontraste aus. Es begann mit einem besonders kalten Fr&uuml;hjahr, gefolgt von einer lang anhaltenden Hitze- und Trockenperiode bis Ende August. Die Weinlese, die am 7. September bei strahlendem Sonnenschein begann, profitierte von einem tadellosen Gesundheitszustand der Weinberge und offenbarte eine aussergew&ouml;hnliche Grossz&uuml;gigkeit und Ausgewogenheit der Trauben. Dieser Jahrgang verspricht eine bemerkenswerte Aromenvielfalt, die die einzigartige Essenz des Jahres einf&auml;ngt. Dom-P&eacute;rignon-Champagner m&uuml;ssen vor grossen Temperaturschwankungen gesch&uuml;tzt werden. Dies ist die Voraussetzung daf&uuml;r, dass die Architektur ihrer aromatischen Noten nicht aus dem Gleichgewicht ger&auml;t.&nbsp; 
 
Dom-P&eacute;rignon-Champagner sind so konzipiert, dass sie horizontal gelagert werden k&ouml;nnen. Da der Wein in Kontakt mit dem Korken ist, trocknet er nicht aus und beh&auml;lt l&auml;nger seine Spritzigkeit.&nbsp; 
Eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 85% ist notwendig, um die physikalischen Eigenschaften des Korkens zu erhalten und jeden aromatischen Hauch an seinem richtigen Platz zu bewahren.&nbsp; 
Dom-P&eacute;rignon-Champagner sind lichtempfindlich und sollten auch an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, um ihre leuchtende Harmonie nicht zu verlieren. 
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