Raritäten - Wein & Feinkost

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Château Pape-Clément

Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment liegt in Pessac am Stadtrand von Bordeaux und geh&ouml;rt Bernard Magrez. Es verdankt seinen Namen Bertrand de Got, der das Weingut als Papst Klemens verschenkte. Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment kombiniert traditionelle Methoden und zeitgem&auml;sse Ans&auml;tze mit hochmoderner Technik. Die Weinberge werden mit Pferden bewirtschaftet und mit Drohnen &uuml;berwacht. Die Vinifikation geschieht mit einheimischen Hefen.

F&uuml;r den Grand Cru Class&eacute; de Graves werden die Trauben mit der Hand geerntet und die Beeren einzeln sortiert. Die Mazeration erfolgt bei 8 C&deg; f&uuml;r 30 bis 40 Tage. Nach der malolaktischen G&auml;rung im Holzfass folgt der Ausbau in F&auml;ssern f&uuml;r 18 Monate.

Der Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment Grand Cru Class&eacute; de Graves ist rubinrot und zeigt eine gute Dichte mit Reflexen in Mahagoni-T&ouml;nen. Die Nase ist ausdrucksstark, offen und komplex zugleich mit Aromen von Fr&uuml;chten, Blumen und Gew&uuml;rzen. Der Auftakt am Gaumen ist offen, rund und mit einer sanften S&uuml;sse. Die intensiven Aromen der Nase wandeln sich zu Leder, verbranntem Holz und R&ouml;stnoten. Er ist bis in den langen Abgang hinein &auml;usserst elegant.&nbsp;

Der Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment eignet sich als Begleiter zu Steinpilzen, Risotto, Ente sowie Lamm- und Rindfleisch. 
Er ist lagerf&auml;hig.

James Suckling (97/100) / Wine Advocate (94/100) &nbsp; &nbsp; 
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