Japanische Präzision, westliche Robustheit. Das Beste aus beiden Welten.Speziell zum Filetieren von Fisch entwickelt, verfügt das Filetiermesser über eine dünne, lange und flexible Klinge, die sich leicht entlang des Rückgrats und unter der Haut von Fisch bewegt. Auch das Entbeinen und Entfernen der Haut vom Fleisch ist dank der schmalen Klinge, die den Widerstand beim Schneiden gegen faseriges Gewebe reduziert, einfacher.Die einzigartige Flexibilität des Messers sorgt für maximale Ausbeute, d. h. mehr Lebensmittel mit weniger Abfall.Die perfekte Gewichtsverteilung und der handpolierte Griff aus Pakkaholz wurden so konzipiert, dass man mühelos durch die härtesten Lebensmittel schneiden können, ohne auf Komfort verzichten zu müssen.Jedes Messer wird in sorgfältiger Handarbeit von japanischen Messermachern hergestellt. Das Fachwissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und verbindet moderne Technologie mit traditionellsten Herstellungsverfahren der Messermacherei.Material der Klinge: 440C-Edelstahl mit hohem KohlenstoffgehaltHärte der Klinge: HRC 60 +/- 1Klingenschliff: 15˚, 50/50 symmetrischer SchliffMaterial des Griffes: Schwarzes handpoliertes PakkaholzHandgefertigtPerfekt ausbalanciert für KomfortRostbeständigExtrem langlebig, lebenslange Garantie