Das Château Cantemerle liegt in Macau in der Appellation Haut-Médoc und ist seit 1855 als Grand Cru Classé klassifiziert. Das Weingut bewirtschaftet 98 ha Weinberge und hat daneben einen alten Park und weitere Ländereien. Die Weine werden von dem tiefen Schotterboden geprägt, die die Garonne aus den Pyrenäen angetragen hat. Durch die nährstoffarmen Böden müssen die Reben tief wurzeln, haben wenig Ertrag und schaffen perfekt ausgereifte Beeren. Die Reben sind im Schnitt 35 Jahre aus und bestehen aus 68 % Cabernet Sauvignon, 22 % Merlot, 5 % Cabernet Franc und 5 % Petit Verdot.

Für den Château Cantemerle werden die Trauben nach einer 28 bis 30-tägigen Mazeration nach Sorten getrennt vinifiziert und für 12 Monate in Fässern aus französischem Holz ausgebaut. Anschliessend wird der Wein assembliert und reift für weitere 4 Monate in Zementfässern.
 
Der Château Cantemerle hat ein Bouquet von Kirschen, Oliven und Tabak mit einem Hauch von Eichenholz. Im Mund entfalten die seidigen Tannine eine reiche Symphonie von würzigen, pfeffrigen und fruchtigen Aromen, die von seiner Länge und Weichheit getragen werden. Der Abgang ist lang und lebendig. Die Grundlage für diesen Wein ist das Gleichgewicht von Frische, Eleganz, Ausdauer mit einer perfekt kontrollierten Kraft. Er eignet sich als Speisebegleiter zu Wild, Ente, Gorgonzola-Risotto und zu Hartkäse. Er ist lagerfähig.

James Suckling (95/100)