Ein zarter, feinduftiger und fruchtiger Spumante Rosé: Der Pinot Nero wird nach kurzer Standzeit auf der Maische abgepresst, so bleibt er hell und rosé-farbig. Die verschiedenen Lots von Chardonnay und Pinot Nero-Weinen werden zu einer Cuvée vereint und nach Vergärung auf der Flasche bei konstanter Temperatur von 12 bis 15 °C mindestens 36 Monate auf der Hefe gelagert. So entsteht ein komplexer, fein-fruchtiger Schaumwein mit ganz besonders feinen Bläschen, dem sogenannten Mousseux.