Die Bodegas y Viñedos hat ihren Ursprung in dem Wunsch, im berühmten Weinbaugebiet der Ribera del Duero in Spanien qualitativ hochwertige Weine herzustellen, die ihre Umgebung ehrlich ins Glas bringen. Dafür verzichtet die moderne Bodega in den Weinbergen auf Pestizide und Herbizide und setzt auf geringe Erträge. Heute hat das Weingut auch Weinberge in anderen Regionen.
Der Aalto wird aus 100 % Tinto Fino (Tempranillo) aus neun Gemeinden in Burgos und Valladolid hergestellt und 18 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. 
Im Glas zeigt der Aalto ein intensives Rot und das komplexe Bouquet hat kräftige Noten von reifen Früchten, Lakritze und Gewürzen. Am Gaumen ist er frisch, gut strukturiert und hat einen langen Abgang. Die eleganten Tannine sind gut integriert. Er eignet sich als Speisebegleiter zu kräftigen Fleischgerichten.