Spiedino di Picanha

Ingredienti per 4 persone (dosi per 1 spiedino grande a persona)

• 600-800 g di Picanha / codone di manzo/punta di sottofesa

• 1 peperone rosso

• 1 peperone giallo

• 4 champignon bianchi

• 4 champignon marroni

• 8 peperoni del Padrón

• 1 cipolla rossa

• Fleur de sel

• Pepe nero

• Olio di oliva

Preparazione:

• Tagliare i peperoni in pezzi rettangolari alti 2 dita.

• Tagliare il gambo dello champignon.

• Sbucciare la cipolla, tagliarla in alto e in basso, dividerla a metà, separare i singoli strati e tagliarla a pezzi alti 2 dita.

Mettere gli ingredienti preparati in una ciotola con i peperoni del Padrón.
Aggiungere il fleur de sel, l'olio di oliva e il pepe nero macinato grossolanamente, mescolare e lasciare riposare con il coperchio per circa 30 minuti.

Dopodiché tagliare la Picanha contro fibra (per mantenerla più tenera) in bistecche larghe 2 dita, marinare con fleur de sel e olio di oliva. Non lasciare riposare, infilzare gli ingredienti tagliati direttamente su spiedini di metallo. Tradizionalmente, la Picanha viene infilzata a forma di U, con il grasso all'esterno, ma si può fare anche a cubetti.

Preriscaldare la griglia a 250 °C, grigliare gli spiedini a fuoco diretto per circa 4 minuti su entrambi i lati.

Serviti con un'insalata mista, sono un fantastico piatto estivo.