Le domaine viticole Palistorti di Valgiano se trouve près de Luca, au nord de la Toscane. Ici, les Apennins et la mer Tyrrhénienne marquent le climat varié. La lumière et l'air de la mer ainsi que la pluie des montagnes créent des raisins mûrs à la couleur et aux tanins puissants. Le domaine viticole Palistorti di Valgiano travaille de manière biologique et biodynamique et propose, outre le vin, de l'huile et du miel.

Le Palistorti di Valgiano est vinifié à partir de sangiovese, de merlot et de syrah. Les raisins sont délicatement pressés et, après une macération de 10 jours, placés dans des fûts de chêne légèrement grillés. Après 12 mois, suivent 6 mois supplémentaires d'élevage en cuves de béton. Le vin n'est pas pompé.

Dans le verre, le Palistorti di Valgiano Bio est d'un rouge rubis intense avec des reflets violets. Le bouquet persistant et intense rappelle les épices et les fruits mûrs. En bouche, il présente un corps riche et bien concentré avec des arômes de fruits intenses. La structure fraîche est soutenue par des tanins bien présents. Le Palistorti di Valgiano est mûr, équilibré et a une longue finale. Un vin qui procure un plaisir immédiat et qui pourra bien évoluer au cours des sept prochaines années.