Le Domaine de l'Hortus est situé dans un maquis de l'arrière-pays montpelliérain. Dans la vallée délimitée par les crêtes du Pic Saint-Loup et du Mont Hortus, le domaine profite d'un terroir unique. Situé entre la Méditerranée et les Cévennes, le climat caractéristique et les brises salées de la mer et les vents secs du nord marquent le terroir. Jean Orliac, qui a découvert les parcelles abandonnées en 1970, est considéré comme un pionnier de la viticulture responsable et de haut niveau.

Après avoir défriché le terroir, Jean Orliac a pris le temps de se familiariser avec ce terroir inconnu. Les premiers raisins ont été vinifiés en 1990. La Grande Cuvée Rouge est composée de syrah, de mourvèdre et de grenache et est élevée pendant six mois en cuve inox. Ensuite, elle vieillit pendant 12 mois supplémentaires en fûts de bois de 225 et 400 litres.

 

Dans le verre, la Grande Cuvée Rouge est rouge foncé avec des reflets violets. Le nez de ce vin rouge bio est très complexe et intense. Le nez mêle surtout des notes de baies de cassis, de mûres et des arômes épicés de laurier, de garrigue, de réglisse et de menthe. En bouche, la cuvée est corsée avec des notes de fruits juteux et mûrs. Des tanins soyeux et un soupçon des épices du nez complètent le vin et l'accompagnent dans une finale persistante.

 

Le vin se marie bien avec de l'agneau rôti au romarin.