Le couteau à légumes est, après le couteau de chef ou le gyuto, le couteau le plus utilisé dans la cuisine.Alors que le couteau de chef permet de faire presque tout sur la planche à découper, le couteau à légumes permet d'effectuer toutes les tâches de découpe précises en dehors de la planche.Comme le couteau à légumes ordinaire, le couteau à légumes Bunka a une petite lame au profil plat, mais les pointes de la lame ont une forme très différente.