Nos prunes sont les délicieusement sucrées prunes Löhr, particulièrement adaptées à la distillation, car elles tombent naturellement de l’arbre lorsqu’elles atteignent leur pleine maturité. Triées à la main et contrôlées au réfractomètre pour mesurer leur teneur en sucre, elles sont ensuite mises en cuve pour une fermentation à température contrôlée – une transformation naturelle du sucre en alcool.
Après une distillation lente et soignée, les meilleures cuvées de notre eau-de-vie de prunes Löhr sont partiellement stockées dans des bonbonnes en verre de 50 litres et partiellement dans des fûts de chêne de 225 litres. Le vieillissement dure environ quatre ans, jusqu’à ce que l’assemblage des deux parties – dans des proportions variables – atteigne l’harmonie parfaite entre arômes fruités, floraux, épicés et délicats parfums d’amande.

 

Notre Vieille Prune est un digestif idéal à savourer au coin du feu. Accompagné d’un cigare de caractère comme un Bolivar Robusto, quelques verres peuvent rapidement disparaître de la bouteille !
Et que dire d’une part de tarte aux prunes encore tiède, tout juste sortie du four, avec des éclats d’amande et une touche de cannelle… un véritable moment de plaisir intense !
L’« eau-de-vie » – cette « eau de vie » a toujours été à la fois un métier et une vocation pour la famille Etter. Les Etter sont heureux de perpétuer cette tradition avec passion, en tant qu’entreprise familiale indépendante, déjà à la quatrième génération.