Les cépages corvina, molinara et rondinella constituent la base de la cuvée Valpolicella Ripasso Superiore de Zonin, de première qualité et merveilleusement puissante. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation dans le petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le puissant Valpolicella Ripasso Superiore est encore élevé pendant 18 mois dans des fûts de chêne de Slavonie. 
L'élevage en fûts de bois est suivi d'une maturation complète en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe. Une fois le vin terminé, le Valpolicella Ripasso Superiore est délicatement harmonisé.

Dans le verre, le Valpolicella Ripasso Superiore de la maison Zonin présente une robe rouge rubis dense. Dans le verre, ce vin rouge de Zonin présente des arômes de cerises noires, de griottes, de pruneaux et de prunes, complétés par d'autres nuances fruitées. Le Zonin Valpolicella Ripasso Superiore se présente aux amateurs de vin comme un vin merveilleusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait l'attendre d'un vin d'entrée de gamme. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Valpolicella Ripasso Superiore se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin de bonne garde de la région viticole de Vénétie séduit par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de prune et de pruneau.