Le Donna Olimpia Rosso est élaboré par une fermentation alcoolique minutieuse en cuves inox et une fermentation malolactique, suivie de 12 à 14 mois d'élevage en barriques de chêne français et de six mois supplémentaires en bouteille. Le millésime 2022 présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets et dégage des arômes larges et clairs de cannelle, mûres, myrtilles, poivron, cacao et réglisse. En bouche, le vin est très harmonieux avec une bonne structure et une finale longue qui offre des notes agréables de confiture.