Le système U'select de Peugeot vous permet d'obtenir une mouture sur mesure en un seul geste. Il suffit de tourner la bague située à la base du moulin et de sélectionner l'une des positions, chacune correspondant à une mouture précise. Plus vous tournez la bague, plus la mouture est fine. De gros grains de poivre ou de sel, broyés ou même très fins... Au total, le système propose automatiquement pas moins de 6 moutures pour le poivre et 6 pour le sel, sans possibilité de sélectionner des moutures intermédiaires.