Le gin conquiert peu à peu le monde: de plus en plus de producteurs de pays lointains comme le Vietnam, Taïwan, l’Inde, l’Équateur, l’Argentine et l’Afrique du Sud veulent contribuer à l'histoire de ce spiritueux culte très apprécié et enrichir le monde varié du gin. Le Saigon Baigur Dry Gin est le premier gin artisanal haut de gamme à être distillé à Ho Chi Minh Ville. Jochem Lisser et Florian Draaisma ont développé l’idée de ce gin particulier dès 2018. Comme ils voulaient miser sur des botaniques authentiquement vietnamiennes dans leur gin, ils ont parcouru tout le pays, des marchés de rue des centres urbains aux régions montagneuses reculées. Après deux années de travail intensif, la composition finale a été établie: douze botaniques typiques de la région et quatre botaniques classiques ont été sélectionnés. Pour la macération de 24 heures, la distillation et l’infusion à la vapeur des substances végétales aromatiques dans la District 9 Distillery, un alambic en cuivre Carterhead, fabriqué à la main, a été spécialement importé d’Europe. L’équipe de Saigon Baigur est fière de sa liste de botaniques: Elle comprend du genévrier macédonien, des graines de coriandre, de l'angélique, de la réglisse, des graines de fenouil, la main de Bouddha, des fleurs de lotus, de la cannelle de Saigon, de la cardamome verte, de la cardamome noire, de la citronnelle, des écorces de citron, du fruit du dragon, de l'anis étoilé, du piment Bird’s Eye et des grains de poivre Phu-Quoc. La bouteille de ce gin exceptionnel devait également impressionner: elle s’inspirait d’un œuf de dragon de la mythologie vietnamienne et son design a été réalisé par le designer néerlandais Pim Tiemessen. Les verres des bouteilles sont fabriqués exclusivement pour le Saigon Baigur Dry Gin. Depuis 2020, les producteurs font la promotion de leur gin inhabituel partout dans le monde – il est enfin disponible en Europe.