Viña Montes est née à la fin des années 80 du rêve de créer des vins premium au Chili. Depuis ses débuts en tant que vignoble-boutique Apalta dans la vallée de Colchagua, le projet d'Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre et Pedro Grand a rapidement pris de l'ampleur sous l'effet de son succès. Des vignobles ont suivi sur les pentes abruptes du Cerro, sur la côte dans la vallée de Zapallar ainsi que sur l'île de Chiloé. La cave moderne de la vallée de Colchagua est conçue selon les principes du feng-shui, fonctionne uniquement par gravité et dispose de 800 fûts de chêne français.

 

Wings est la création d'Aurelio Montes et de son fils. Le carmenere premium enchante en combinaison avec le cabernet franc. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 70% sont neufs.

 

Wings présente au nez une grande intensité avec des arômes de fruits noirs comme les mûres et les myrtilles. Ils s'accompagnent de notes agréablement épicées et des arômes sucrés de l'élevage en fûts de chêne français. En bouche, il est rond et se montre d'une douceur et d'une puissance extrêmes avec une finale longue et agréable. 

 

Le Wings de Montes se marie parfaitement avec les viandes rouges, les côtelettes d'agneau au romarin, les côtes de porc et les cannelloni.

 

James Suckling (96/100) / Tim Atkin (93/100)