La Maison Louis Jadot est un domaine viticole bourguignon riche en traditions. Outre les traditionnels pinot noir et chardonnay, elle possède des vignobles de gamay et d'aligoté. Il mise dans son travail sur la force d'expression du terroir.

Le vignoble de Volnay se situe entre Pommard au nord et Meursault au sud. Le coteau s'oriente vers le sud-est et l'est. La commune de Volnay ne produit que des vins rouges et compte 26 premiers crus. Les vignes s'appuient sur un sous-sol extrêmement fin de marnes calcaires et, dans la partie limitrophe de Meursault, sur des éboulis argilo-calcaires riches en calcium. Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses afin de préserver l'intégrité des fruits. 

Les raisins de ce pinot noir sont soigneusement triés à la main. La macération a lieu dans des cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 à 4 semaines. Les cuves sont pigmentées deux fois par jour pendant la fermentation. L'élevage dure environ 18 mois dans les fûts de la tonnellerie du domaine, dont environ un tiers sont neufs.     

Ce Volnay se marie bien avec des plats comme le pâté de cailles aux morilles ou la fricassée de cœur de poulet à la moutarde. C'est un vin rouge très fin avec beaucoup d'élégance, qui peut également être dégusté avec du gibier à plumes ou un beau plateau de fromages.