Le domaine viticole Umani Ronchi s'est forgé une excellente réputation internationale grâce à sa passion pour les cépages autochtones et à sa perfection technique. Outre les vignobles des Marches, il possède également des vignobles sélectionnés dans les Abruzzes.
Seuls les meilleurs terroirs du Rosso Cònero, situé dans la région côtière au sud d'Ascona, sont utilisés pour le Cumaro. 
Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement foulés. La fermentation a lieu sous contrôle de température dans des cuves en inox. Le jeune vin est ensuite élevé pendant douze à quatorze mois en barriques françaises et sept mois supplémentaires en bouteille. 
Le bouquet révèle des notes d'épices, de petites baies et des nuances balsamiques. En bouche, il se distingue par ses tanins pénétrants et sa finale longue et intense.
Ce vin se marie parfaitement avec le lapin braisé, le gibier et les spécialités grillées.